油泼辣子（菜籽油）

作者： 金龙鱼知食青年

夏天闷热，一碗油泼辣子浇头就能让人食欲大开。拌面、佐菜等都再好不过。今天小益君（ID:yijiashj）为大家推荐的油泼辣子的教程，操作简单，失败率基本为零！只要你想吃得好，这份油泼辣子教程就一点要记得收藏咯！

用料

• 菜籽油 适量
• 粗辣椒粉 一份
• 细辣椒面 一份
• 白芝麻 一汤勺
• 小葱 4根
• 姜 1块
• 大蒜 3粒
• 八角 几个
• 桂皮 1块
• 香叶 几片
• 花椒 一小勺

油泼辣子（菜籽油）的做法步骤

步骤 1

将1:1用量的粗、细辣椒面装入容器，加一勺白芝麻（耐热容器最佳，避免塑料制品）

步骤 2

往辣椒末里加几勺菜籽油，油泼辣子一定要用菜籽油才更香

步骤 3

用勺子将油、芝麻和辣椒拌匀，至图中的状态即可。（由于部分小伙伴家中没有食物探测温度计，难以掌握油温，这样很容易一不小心就泼糊了，做不出红油，多这一步能防止泼的时候辣椒发黑变糊

步骤 4

准备好配料，葱洗干净后打结备用；大蒜拍一下，这样更容易散出香味

步骤 5

油锅烧热，下步骤4的配料进去，开小火慢慢熬

步骤 6

熬到香料的香味飘出，葱榨干

步骤 7

此时捞出配料，只留底油

步骤 8

关火大约一分钟后，油温会稍微降下来一些，把油泼进辣椒粉里

步骤 9

一份漂亮的油泼辣子就做成了

菜谱创建时间：2018-07-11 15:13:30