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伯爵茶奶油蛋糕

6寸，原图8寸
抹面200.樱花粉加紫色，打出来看不出有紫色，一点点
抹完会变深

樱花粉加紫色

1个加高胚，2倍2模具（加了2纸杯，没🈵模）

3格4片，1份奶油，2层可可薄脆，12厘米高
蝴蝶结成品12×6.5高，樱花粉

6:20-7:42装饰
提前一晚抹面冷冻
第二天冷藏，配件打桩，

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伯爵茶奶油蛋糕

小冰箱最大蛋糕盒36㎝长（12寸蛋糕盒）
单层蛋糕盒17厘米高

颜色玫红，勃艮第红，紫色，棕色
奶油霜150克，侧面白色21号花嘴15克奶油
底部21顶部86号花嘴

夹心3倍红茶奶油，抹面430克
胚3倍 2个模具155度，65分钟

9点到2点，一边做一边收拾

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伯爵茶奶油蛋糕

长沙！2个6寸红茶
4格4片，剩2片
1份配方奶油刚好夹心，1片小茄子红茶奶冻，2层可可薄脆夹心
抹面250克，水蜜桃棕色黑色一点点
花最后鲜花谷买的，抖音买的3.18晚上买，3.20下午到，但是不满意，颜色，花型，新鲜度
早上7:30-11:30

花还是花店买算了，5只都市花乡23
文竹楼下茶馆剪的

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伯爵茶奶油蛋糕

胚2倍
奶油1.7倍（差200克）
打380克，8分，留80克
宝石蓝加一点黑，打9分，要结实，再笔刷
7:00-9:00(打包冷冻)，9:30送出
冻了半小时装饰

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伯爵茶奶油蛋糕

10+8双层祝寿
3.7倍，2个10寸，刚好·155.80
3.7倍，3个8寸，刚好.155.75
油融低粉，蛋黄糊冬天坐60度热水保温
厨师机打尖角，一次性蛋抽混匀。

奶油4.5倍，直接放红茶包煮
抹面10寸500.8寸400

近2个10寸胚12厘米高
2个8寸胚11厘米高，夹心不够了

可可薄脆500克
2个抹好，加做一个，7点起，10:20完工

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伯爵茶奶油蛋糕

2.6倍胚
用了2个8寸模具
夹心1.5倍奶油
抹面一次性打400
白色300上色
剩余调樱花粉，金黄色，宝石蓝
不能太浅，或太深，裱花袋上一圈，刮刀再刮板
12寸底托，32厘米高

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伯爵茶奶油蛋糕

6寸

夹心一份奶油，抹面120克加白色色素

红茶组装1小时，冷藏10分钟立即抹面，抹面奶油8-8.5分，容易出水，化


冷冻1小时翻糖直接装饰，第二天没有染色，没有出水，装饰糖珠所有一起30分钟

6点起，6:30搞完所有蛋糕丢冷冻，6:40出门，6:48送到门口

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伯爵茶奶油蛋糕

6寸兔兔
1个胚，1份奶油，
可可脆90克
组装好冷冻1小时，切1/3
移的时候留好脚的位置
再打70克奶油抹面
用的6寸双层蛋糕盒
奶油霜惠尔通玫红加棕

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伯爵茶奶油蛋糕

8寸
4倍香氛红茶配方
🎀15-18个蛋（极限，容器烤箱受限）
🎀蛋白508克，蛋黄268克
3个8寸模具.8分满，155度，66分钟
中间烤网，底部烤盘反过来放
🎀厨师机8档打起来加一半糖，分2次加
起纹路改7，打到快好了改6.打到有点软的状态，不能直尖角，翻拌容易老

手抽抽匀一次即可，分2次，手抽加刮刀轻快拌匀
2个模具，3格4片，
1个模具，2格3片，2层夹心，7.5厘米高

奶油3倍，共1200克，3层夹心抹面600克，4片，600克夹心

抹面250克，白色奶油霜，104花嘴直接裱花
糯米纸刷色粉，背面刷水粘糯米纸和翻糖铁丝固定

铁艺插牌上，巧克力固定

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