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盐帮仔姜小煎鸭的做法

盐帮仔姜小煎鸭

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作者: 陈麒羽0901
陈麒羽0901
从前我是比较排斥做炒鸭子🦆的,一是因为洗鸭子(拔残毛会让人发疯)很麻烦,二是因为一直觉得既然炖鸭费时间,炒鸭子must也是很费时间的,走入了误区。然鹅,自从学会这道“盐帮仔姜小煎鸭”才知道,哈哈哈哈,原来,炒鸭子也是可以很神速的!

用料

盐帮仔姜小煎鸭的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

六个月左右的鸭子仔细清洗干净,剁成拇指尖大小的小块,一定要是小块!

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

水开后加入适量料酒,倒入鸭块,烧开后撇去浮沫;

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

焯好水的鸭块冲洗干净,沥干水分;

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

干辣椒切短节,大蒜切块,仔姜切小片,大葱切短节,小米辣切短段,青二荆条辣椒切短段,准备好干青花椒和豆瓣酱;

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

熟油滑锅,烧至六成热下干青花椒爆香;

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大火,倒入鸭块翻炒,炒至水分干燥,鸭皮出油,这个过程大约耗时两三分钟;

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入干辣椒,翻炒出辣味;

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入蒜块翻炒一会儿;

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入适量豆瓣酱(宜少不宜多)炒干水分,炒出香味和红油,这个过程大约耗时两分钟;

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入青椒和小米辣翻炒约二十秒左右断生;

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

调入适量食盐;

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

调入白糖一点点中和调剂各种味道;

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

沿锅边烹入适量生抽;

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

翻炒均匀后倒入大葱段;

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入仔姜片翻炒三十秒左右断生;

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

沿锅边淋入香醋一点点提味增鲜;

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

关火,盛盘。

菜谱创建时间:2018-07-10 20:48:22
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