腌茄子

作者： 留溪一叶

现在正是茄子大量上市的季节，每年这个时候，都会腌制一些茄子，作为早上喝粥的佐菜，清香好吃！

用料

• 茄子 6个
• 盐 适量
• 生抽 半匙
• 老抽 二匙
• 冰糖 适量

腌茄子的做法步骤

步骤 1

茄子洗净晾干，用牙签扎满密密麻麻的孔，撒盐进行揉搓，放置半小时，再揉捏，重复至茄子变色、变软，放入保鲜盒，置于冰箱24小时。

步骤 2

腌制过的茄子从冰箱中取出，挤去腌制出的水，放置一旁。锅中放入半匙生抽、二匙老抽，适量冰糖，加水煮沸成汤汁。放入茄子，再次煮沸，待凉后放入保鲜盒，置于冰箱冷藏！

步骤 3

放置一晚后，每次食用前撕成小条，就可美美享用啦！

腌茄子的小贴士

1、茄子腌制后，一定要揉捏至软！ 2、盐、生抽、老抽、冰糖按自己口味调整，因用盐腌制过，生抽少量即可。 3、因不加防腐剂，尽快食用完。

菜谱创建时间：2018-07-10 19:50:59