巧克力棉花糖

作者： Qittly

来自b站up主choose奶酪起司 http://www.bilibili.com/video/av25441935 日常搬运存菜谱

用料

• 冰水（吉利丁） 120ml
• 吉利丁片 20g
• 水 120ml
• 细砂糖 300g
• 淀粉糖浆 200g
• 糖粉 适量
• 融化的巧克力 适量

巧克力棉花糖的做法步骤

步骤 1

吉利丁片泡冰水里，备用

步骤 2

一口奶锅，加水120ml和300g糖，200g淀粉糖浆，搅拌开火加热，到冒泡泡，表面变白有一点焦，115度左右，关火。

步骤 3

倒到打蛋盆里，加入泡软的吉利丁片，趁热打发到这个样子，很结实了，类似蛋白糖，打成棉花糖

步骤 4

找个方的容器装起来，容器底部要放糖粉，防止待会儿扒不下来了，然后把它丢一边凉快2h，不是放冰箱

步骤 5

时间到了取出来，表面筛上糖粉，用刀划一下容器四周，徒手把棉花糖取出来，桌面撒糖粉，把棉花糖切成一方块一方块的

步骤 6

用叉子把棉花糖叉到融合到巧克力里，滚一圈巧克力，放到一边晾干，最后全部滚上可可粉！

巧克力棉花糖的小贴士

打发时应该挺长的，用厨师机吧

菜谱创建时间：2018-07-10 19:12:11