醋泡酸辣鸡爪（凤爪）-超好吃

作者： 心香雨

太好吃了~爽脆Q弹，酸酸辣辣，还有柠檬清香，鸡爪胶原蛋白特别多，醋泡鸡爪作为零食，非常受欢迎，这次用了口感很醇厚，酸香而微甜的镇江的恒顺香醋，味道特别好。每次泡一盒，很快就吃完了。 镇江的恒顺香醋始于1840年，老牌，精选江南的糯米传统发酵，零食品添加剂，是泡制食物首选。

用料

• 鸡爪 450克
• 镇江的恒顺香醋 40克
• 老抽 10克
• 味极鲜 150克
• 八角 1只
• 蒜头 10瓣
• 洋葱 20克
• 香菜 1根
• 柠檬 半个
• 朝天椒 5-15只
• 冰糖/糖 20克

醋泡酸辣鸡爪（凤爪）-超好吃的做法步骤

步骤 1

镇江的恒顺香醋，拍瘪的蒜头，味极鲜，老抽，切圈的朝天椒，切丝的洋葱，冰糖，全部放入密实盒拌匀，冰箱先冷藏。 **提前冷冻一些冰水备用**

步骤 2

鸡爪冲洗后剪去指甲，剁开2-3节，放入1个八角，放入锅中煮开，转小火煮6分钟； **水要没过鸡爪，不要盖，选肉厚脚杆大的鸡爪，土鸡肉少的鸡爪多煮几分钟**

步骤 3

多冲几次凉水，然后放入冰块水浸10分钟。

步骤 4

捞出鸡爪放入密实盒调料中，放入半个切片柠檬，（有的柠檬会苦）一只香菜拌匀，腌制中，多晃动几次盒子，让调味料均匀；

步骤 5

冰箱冷藏4小时后，即可食用。 **冷藏隔夜味道更好**

步骤 6

剁鸡爪：鸡爪掌心朝上，斜剁一刀，再翻过来，脚杆斜剁一刀

醋泡酸辣鸡爪（凤爪）-超好吃的小贴士

1：老抽用来调色，根据喜好添加 2：泡好尝尝鸡爪，太淡可以添加酱油或者盐再泡一会，太咸可以加适量凉开水进去，晃动盒子，减轻咸味 3：剩下的汁可以做凉拌菜，也非常好吃，洋葱可以多放点，好好吃

菜谱创建时间：2018-07-10 14:41:24