油条 果子（果子是天津话）

作者： 粹颜食代

用料

• 面粉 500克
• 鸡蛋 1个
• 食用油 大概25克
• 小苏打 8克
• 无铝泡打粉 8克
• 盐 16克
• 食用油封层用 15克
• 温水 大概450克

油条 果子（果子是天津话）的做法步骤

步骤 1

过程忘记拍照了！第一步是把鸡蛋搅入面粉中，用筷子搅拌均匀，然后加入盐，泡打粉，小苏打粉，食用油拌匀，水分几次加入，搅匀，直到和成一个粘粘的面团，然后用拳头慢慢的压面团，这时手上可以沾一点油，不然会很粘手，反复压面团（就是揣面团），直到面团比较紧实！最后把封层油抹匀面团，放在小盆子里上面盖好保鲜膜，进冰箱冷藏一夜！早上提前一小时取出面盆在室内让面团回温！千万别在揉面！不用揉面啦！好想补张照片啊～

步骤 2

回温后的面团用手整理成一条面饼，用手慢慢压平，细长的面饼，然后切成小方块（锅小油少，小方块方便炸），两个方块重叠，然后用筷子在上面压一个印子，稍微抻一下入油锅（注意油温热了才可以，但不能冒烟，油太热果子也不起个）面饼起个变色翻面！两面金黄出锅！

步骤 3

要注意的是，炸大概两锅就关火，因为这时油基本冒烟了或者太热了，关火让油凉一下，在开小火继续炸，油太热或者太凉面饼都不起个，不变大，里面会有很多面不好吃！这点真的很重要，我就是有不好吃的，都没拍照！

步骤 4

炸出来的比较漂亮的果子进行拍照，有的油温过高不起个主要是糊了不好看！

步骤 5

炸好的，油温正好的，果子起个都很不错，颜色也漂亮，口感也很好！这个方子的果子放凉了也是软软的不硬，热着吃是酥酥的沙沙的口感，我很喜欢！

油条 果子（果子是天津话）的小贴士

就是注意油温，千万别太热了！油热了就关火回凉！

菜谱创建时间：2018-07-10 12:23:51