儿时的记忆（绿豆糕）

作者： meimeixm

婆婆说我家先生小时候很喜欢吃甜食，放学回家第一件事就是翻柜子，问绿豆糕买回来了没。长大之后出去工作，只要去上海出差一定要买绿豆糕回来吃，现在来到了深圳，还是会去糕点店买绿豆糕吃，但他说没有记忆中那么好吃了并且太甜了。夏天来了，我也来给先生做点少糖好品质食用油的绿豆糕，毕竟自己做的无添加，更健康，充满了❤️

用料

• 脱皮绿豆 500克
• 水 1000克
• 细砂糖 160克（此糖量淡淡的甜味）
• 黄油 90克
• 食用油 30克
• 椰子油 30克（🈶️种椰子的清香味）
• 麦芽糖 适量（只有一点点巴在瓶子底的麦芽糖了
• 自制莲蓉馅 适量
• 自制豆沙馅 适量

儿时的记忆（绿豆糕）的做法步骤

步骤 1

脱皮绿豆500克，无需提前一晚来泡，有高压锅都不成问题。

步骤 2

先准备来洗绿豆，第一次的水好脏，多搓洗几次

步骤 3

换第三次水的绿豆

步骤 4

洗第五次的绿豆，水很清澈了。

步骤 5

我家是美的电压力锅将口感调到软烂，豆子模式，好像1小时左右。

步骤 6

这是我在香港买的椰子油，看北京卫视说煮饭放点椰子油预防癌症，可儿子不爱饭里有这个味道，但做甜品很好闻。

步骤 7

这次的水比较多，煮熟后较稀软〈因为前两天做了一次水少了炒好后🈶️点干）

步骤 8

称量了一小块黄油

步骤 9

不沾锅里倒入食用油和黄油，中小火即可。

步骤 10

看着很稀吧，500克的绿豆装了满满的一锅，下次减少100克绿豆。

步骤 11

第一次放的油充分吸收后，水份也炒干了一些再放入椰子油继续中小火翻炒。

步骤 12

基本上快炒好了再加入细砂糖和麦芽糖后快速翻炒。

步骤 13

糖粒看不到基本溶化后，感觉绿豆沙软硬适中后关火，水份炒干后少了很多。

步骤 14

分成20克一个的绿豆糕圆胚，用盖子盖好保持湿润，以防干裂。

步骤 15

取适量豆沙陷包好

步骤 16

用的是50克🈷️饼模具

步骤 17

还不错吧！因为绿豆糕较湿润，所以模具内无需沾粉也可轻松脱模。

步骤 18

一共包了两种馅料的绿豆糕，及时用包装袋封好，然后放入冰箱冷藏。

步骤 19

冰箱冷藏，最好3-5天内吃完口感最佳，时间长了表皮会裂开，就不好吃了，没有各种添加剂防腐剂，还是早点吃完才好。

儿时的记忆（绿豆糕）的小贴士

1、此配方的糖份不可再减了，只有淡淡的甜味。如果喜甜的食物，可稍加15-20克糖。 2、500克绿豆蒸熟后（26寸）的不沾锅差不多快满了，因为前两天做了300克绿豆的，儿子和同学分享说好吃很快就没了（那个配方糖要多一点）所以第二次做就多加了200克绿豆。 3、夏天来块绿豆糕，爽口又爽心。

菜谱创建时间：2018-07-09 16:49:18