咸味戚风（6寸）

作者： Evarty_

如果不想要咸味，想吃原味的，把海盐去掉就可以啦。

用料

• 低筋面粉 50g
• 蛋白 90g
• 蛋黄 40g
• 植物油 35g
• 纯牛奶 50g
• 细砂糖 35g
• 柠檬汁 少许
• 海盐 1g

咸味戚风（6寸）的做法步骤

步骤 1

准备好食材，低筋粉、蛋白、牛奶、蛋黄、植物油、海盐、柠檬、砂糖

步骤 2

首先分离蛋清、蛋白，分出来得蛋白先放冰箱冷藏。

步骤 3

植物油+牛奶

步骤 4

用手动打蛋器进行搅拌。

步骤 5

乳化好的状态不再是油水分离的就是成功了。

步骤 6

然后过筛面粉

步骤 7

筛入面粉

步骤 8

用打蛋器划Z字混匀

步骤 9

混合到看不见干粉的状态（切忌搅拌过度）

步骤 10

倒入一半的蛋黄

步骤 11

稍微搅拌均匀后加入剩下的蛋黄

步骤 12

搅拌好的蛋黄糊

步骤 13

搅拌的时候切忌搅拌过度哦，轻轻的混均匀就好了。

步骤 14

烤箱上火155度，下火145度预热，不能上下独立的就在底下多放一个烤盘。拿出冰箱的蛋白加入柠檬汁。

步骤 15

把蛋白打到鱼眼状泡泡，加入全部的细砂糖和海盐。

步骤 16

鱼眼状泡泡。

步骤 17

加入全部细砂糖和海盐。

步骤 18

接着打发蛋白到细腻状态。

步骤 19

打发细腻后开小档把边边不均匀的卷进去。

步骤 20

打好的蛋白。

步骤 21

提起一个小尖角，打到蛋白是便硬的哦。

步骤 22

取三分一的蛋白加入到蛋黄糊中

步骤 23

稍微均匀。

步骤 24

然后把所有的蛋黄糊倒入到蛋白中。

步骤 25

快速的切拌均匀。

步骤 26

混合好的状态。然后倒入到模具中，烘烤40～45分钟（具体看个人烤箱脾气来定）烘烤好的蛋糕立即出炉，然后轻轻的摔一下，震出热气，然后倒扣凉凉为止就可以脱模了。

步骤 27

上火155度，下火145度。或者在烤箱底下放一个烤盘，直接155度烤。

步骤 28

凉凉脱模

步骤 29

完成。

步骤 30

做好的蛋糕可以放在冰箱冷藏，第二天口感更好好。

步骤 31

😄……

菜谱创建时间：2018-07-09 12:09:58