西瓜慕斯

作者： 复古米米

这是一款不需要烤制的慕斯蛋糕，可爱西瓜外形，西瓜瓤是酸酸甜甜的草莓奶酪口味，西瓜皮是清新抹茶奶酪口味，两种口味双拼美味加倍，也没有慕斯部分占比太多太腻的问题 欢迎关注【微信公众号：复古米米】，食谱及视频都会在这里更新，来找我哦

用料

• 西瓜籽：
• 黑巧克力 15g
• 饼干底：
• 消化饼干 70g
• 黄油 30g
• 西瓜瓤：
• 奶油奶酪 60g
• 草莓酱 30g
• 牛奶 60g
• 吉利丁片 5g
• 淡奶油 110g
• 糖粉 10g
• 红色食用色素（惠尔通） 适量
• 西瓜皮：
• 奶油奶酪 60g
• 细砂糖 12g
• 牛奶 60g
• 抹茶粉 4g
• 吉利丁片 4g
• 淡奶油 140g
• 糖粉 12g

西瓜慕斯的做法步骤

步骤 1

制作西瓜籽：巧克力装进一个小裱花袋，放入5、60度的热水中化开，在烘焙纸上画出西瓜籽形状，放进冰箱冷藏待用

步骤 2

制作饼干底：将消化饼干敲碎或用料理机打碎

步骤 3

倒入黄油，搅拌均匀，倒入6寸模具中，用勺子背之类的工具压平压实，放入冰箱冷藏待用

步骤 4

制作西瓜瓤：奶油奶酪用微波炉加热20秒软化，也可以室温软化或座热水软化，搅拌顺滑

步骤 5

软化好用蛋抽搅拌顺滑，加入草莓酱，搅拌均匀

步骤 6

加完草莓酱，这个颜色还不够红，所以需要再加一点红色食用色素搅拌均匀

步骤 7

加入牛奶搅拌均匀

步骤 8

再倒入吉利丁液搅拌均匀，吉利丁片需提前泡冰水软化后挤干水分用微波炉加热15秒左右

步骤 9

淡奶油加糖粉打发至8成

步骤 10

将草莓奶酪糊倒入淡奶油中拌匀，草莓奶酪慕斯糊就做好啦

步骤 11

准备好4寸模具，慕斯圈的话底部需要包一层保鲜膜，将慕斯糊倒入模具中，中间可以放入一些之前做好的黑巧西瓜籽

步骤 12

放入冰箱冷冻2小时

步骤 13

制作西瓜皮：在抹茶粉中分次加入牛奶搅拌均匀，如果有颗粒可以过筛一次

步骤 14

奶油奶酪微波炉加热15秒软化后，加入细砂糖搅拌顺滑

步骤 15

在奶酪糊中倒入抹茶牛奶搅拌均匀

步骤 16

淡奶油加糖粉打发至8成，倒入抹茶奶酪糊翻拌均匀，抹茶慕斯糊就做好啦

步骤 17

用热毛巾或吹风机、喷枪等工具加热西瓜瓤部分的慕斯圈外侧，慕斯圈可以松动的的时候就移到6寸的饼干底慕斯圈内脱模

步骤 18

将抹茶慕斯糊装入裱花袋，挤入慕斯圈中

步骤 19

放入冰箱冷冻3小时

步骤 20

取出后表面再用巧克力画一点西瓜籽依然是用热毛巾、喷枪、吹风机之类的加热慕斯圈外侧脱模

步骤 21

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西瓜慕斯的小贴士

两个慕斯圈底部要包一层保鲜膜

菜谱创建时间：2018-07-07 21:51:35