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绿豆汤【稀稠终极版】的做法

绿豆汤【稀稠终极版】

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淘米睡起床了
绿豆汤不常做,偶尔做一次不是太浓就是太稀了🙈。 干脆记录下来,要稠要稀,所见即所得! 有厨房称可以称(质量比); 没有称的阔以用碗量(体积比) 绿豆多了可以发豆芽。↓ http://www.xiachufang.com/recipe/101691230/

用料

绿豆汤【稀稠终极版】的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

干绿豆不用泡,清洗干净(原因见最后一步) 加水加糖。 糖加液体总量的6%,煮好后再调整甜度。 (例:绿豆同水共200g,先加12g糖)

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

绿豆:水→1:7 25g绿豆175g水(质量比) 1碗绿豆 6碗水(体积比)

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

绿豆:水→1:9 25g绿豆225g水 1碗绿豆 7碗半水

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

绿豆:水→1:11 25g绿豆275g水 1碗绿豆 9碗水

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

绿豆:水→1:13 25g绿豆325g水 1碗绿豆 11碗水

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用煮锅煮: 绿豆汤先大火烧开, 一煮开就熄火,盖盖子焖20分钟 再次煮绿豆水,一开再熄火,盖盖子继续焖20分钟 还不够继续重复。 参考:http://www.xiachufang.com/recipe/1045525/ 高压锅法: 适合人口少家庭。节能快手省事。 如图,碗上盖上锡箔纸或者盖子,防止绿豆氧化发红。高压锅直接转到蹄筋档。 如有质量好的玻璃罐头可直接虚掩铁盖子。蒸好后立即拧上盖子防止杂菌进入(带隔热手套操作防烫),一次可以蒸好几瓶罐头,长期保存。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

做好的绿豆甜罐头。随喝随开。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

干豆直接煮 煮出来翠绿翠绿 →汤色清澈 →皮分离 →豆开花 泡发后的绿豆 煮出来不够绿 →有絮状物出现 →皮不分离 →豆子不开花但是软了 要粉粉开花口感的绿豆汤就直接煮。 要一颗颗完整的绿豆汤就先泡水(8小时+)。 从左至右分别是 泡发了18个小时 泡发了10个小时 没泡直接煮的绿豆 巴扎嘿!ヽ(•̀ω•́ )ゝ

绿豆汤【稀稠终极版】的小贴士

如果用锅煮绿豆不要用铁锅,铁催化剂导致成品绿豆氧化发红。

菜谱创建时间:2018-07-07 21:26:21
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