秘制炸酱

作者： 这个爸爸有点肥

夏天了，又到吃炸酱面，打卤面的季节了！

用料

• 海天豆瓣酱 适量
• 甜面酱 适量
• 熏猪头肉！ 多放点！要熏的味道特别好的
• 老抽 适量
• 生抽 适量
• 鸡粉 一勺！是鸡粉不是鸡精
• 油 多放点！
• 五香粉 一小勺
• 水 适量
• 葱 多放点
• 姜 两片切丝
• 大料 2个！大料也叫八角

秘制炸酱的做法步骤

步骤 1

葱多放点！姜切丝

步骤 2

要熏猪头肉，尤其得买熏的味道超级好的！！丁切大点，要不吃的时候块太小没意思

步骤 3

黄豆酱跟甜面酱，不限牌子随意，吃多少就用多少，没法写量，我放了一袋甜面酱，四分之一瓶黄豆酱。

步骤 4

锅放油，多放点，放八角。油冒烟了，八角炸香了，放葱姜，多放点葱，炸的葱稍微有点焦了，出香味了。放猪头肉丁，放五香粉，炒到出香味，然后猪头肉有点爆炸往外蹦的时候，放酱。拿铲子搅和匀了，有点出香味了放水，水别放太多，要不该稀了。放老抽，生抽，老抽看着酱颜色放，尽量让酱黑亮点，要不到时候拌出面来不好看，颜色浅，生抽一勺就行。然后开始熬一会，拿铲子搅和着，别糊锅，熬3分钟吧，关火，最后放鸡粉，在搅和匀了，出锅！！

秘制炸酱的小贴士

得放水，因为得熬一会，让他出香味，放多了也别怕，多熬会就行了，得搅和着，千万别糊锅。还得放老抽，要不这俩酱弄出来颜色太浅，拌出面来不好看没食欲，油也多放点，本来面条就寡淡，不多放点油不香，弄好了，吃去吧，保证你好吃，比生肉丁炒的香多了！！！不但能拌面条，还可以夹馒头里吃，要是家里有住宿的学生，炸一大罐子带学校，吃去吧，我中学几乎每个月我妈都给我都弄一大罐子，比食堂饭好吃多了！

菜谱创建时间：2018-07-07 14:42:42