粉红斑马纹戚风蛋糕(8寸)

作者： 旋转露露屋

在悠然爱烘培的方子的基础上，根据自身经验改版而成。记录下来以便以后参考并改进。

用料

• 鸡蛋 5个
• 低粉 75克
• 玉米淀粉 10克
• 玉米油 40克
• 水或牛奶 45克
• 八寸圆模 1个
• 糖(蛋黄) 25克
• 糖(蛋白) 55克
• 白醋 适量(可不加)
• 红曲粉 1克

粉红斑马纹戚风蛋糕(8寸)的做法步骤

步骤 1

将水，玉米油，25g糖放入容器

步骤 2

用蛋抽打至乳化状态

步骤 3

准备面粉和玉米淀粉混合，过筛

步骤 4

筛入乳化好的液体中，用蛋抽搅拌至没有干粉为止。(一定要用蛋抽哦，用硅胶铲会有很颗粒的)

步骤 5

分离蛋清和蛋黄，将蛋黄放入面糊中。蛋清备用。这里用的是后蛋法，后蛋法做出的蛋糕不易回缩并且膨的更高。

步骤 6

继续用蛋抽，将它们搅拌均匀。

步骤 7

分三次加糖，打发蛋白直至出现直立的小尖。

步骤 8

取三分之一蛋白放入蛋黄糊中，用硅胶铲翻拌均匀。然后将均匀的糊全部倒入蛋白中，再次翻拌均匀。取一半糊到另一个容器中，撒入红曲粉翻拌均匀(不好意思，忘记拍图了)

步骤 9

往模具中间依次交替倒入粉红色和原味蛋糕糊，记住一直往中间倒，蛋糕糊会自动向四周散开的。我画得有点丑。

步骤 10

用一根筷子从外面往中心画一道。连续几下，就能看到漂亮的纹路。 这时烤箱预热150度。

步骤 11

烤箱150℃，烤45分钟。

步骤 12

香味出来了。

步骤 13

烤好后，把模具从高处自由下落震出里面的热气。倒扣冷却。

步骤 14

冷却后，脱模。

步骤 15

切开就是斑马纹了。是不是很漂亮。

粉红斑马纹戚风蛋糕(8寸)的小贴士

玉米淀粉能增加稳定性，蛋糕会膨得够高。

菜谱创建时间：2018-07-07 10:27:06