黄金泡菜

作者： clove0820

第一次尝到的黄金泡菜是在台湾朋友家, 当时一吃就爱上了, 那是酸酸甜甜脆脆甘甜回味, 教人一口接一口，恨不得把酱汁都用来拌饭....好怀念的味道,好想自己能DIY吃个夠!! 跟朋友请教，网上搜索食谱，今天备齐所有材料, 立马动手试做.... 赶紧来试吃验收了!! 台式<黄金泡菜>....另类泡菜新感受,夠味又开胃!!

用料

• 圆白菜 1000g
• 南瓜 200g
• 胡萝卜 150g
• 蒜 3瓣
• 姜 3片
• 盐 40g
• 糖 50g
• 橄榄油 适量
• 白醋 30g
• 花生 20g

黄金泡菜的做法步骤

步骤 1

40g盐放入保鲜袋，加入80g水，将切片的圆白菜，装入袋中，袋子封口，摇匀。放置1小时，时不时翻动一下袋子。

步骤 2

南瓜去皮，切块。（瓤子保留），胡萝卜切丝。

步骤 3

放入适量橄榄油，分别炒软，炒出香味。

步骤 4

炒香的南瓜，胡萝卜晾凉放入破壁机，加入蒜瓣，姜片，花生，白糖，白醋，打碎至细腻。（可根据口味再加入朝天椒）

步骤 5

一小时后，圆白菜已经腌制成功了，变成半袋，出了很多水。

步骤 6

打至细腻的黄金酱放入大的容器中。

步骤 7

腌制好的圆白菜，用水清洗，沥干水分，放入黄金酱容器中，抓匀。

步骤 8

装入密封盒，放入冰箱冷藏4小时。等待成果。

黄金泡菜的小贴士

圆白菜一定要沥干水分，拧干，这样才是脆脆的～

菜谱创建时间：2018-07-07 01:41:38