酸奶麦芬蛋糕

作者： 卫卫爱西西

不太喜欢麦芬蛋糕，因为它的口感有点发硬，昨天因为要消化自制酸奶，找配方又没有合适的，就参考之前配方，将蛋白打发。做出来不错，很好吃，口感上有点像海绵蛋糕，儿子也说好吃（要知道我儿子的嘴巴是很叼的）。今天就赶紧把这个方法记录下来，分享给大家。这个配方量能做出9个图中纸杯。

用料

• 低筋面粉 200克
• 自制酸奶 250克
• 鸡蛋 2个
• 细砂糖 50克
• 玉米油 80克
• 海盐 1克
• 泡打粉 3克
• 小苏打 1克
• 柠檬汁 几滴（加入蛋白中）

酸奶麦芬蛋糕的做法步骤

步骤 1

这一步忘记拍照了，下次注意。将所以粉类全部过筛

步骤 2

将蛋白蛋黄分开，蛋黄中+油+酸奶搅拌均匀备用。

步骤 3

将过好筛的粉类加入步骤2中，搅拌均匀

步骤 4

蛋白打发，先滴入柠檬汁，细砂糖分三次加入，打到硬性发泡。

步骤 5

打开烤箱，温度200度预热烤箱。打好的蛋白和蛋黄糊混合，用翻拌法。装入裱花袋，挤到纸杯里。

步骤 6

烘烤180度30分，根据自家烤箱温度，酌情增减。

菜谱创建时间：2018-07-06 14:17:12