鲜肉包

作者： 牛牛妈在重庆

我是美善品美食顾问，想了解多功能料理机，请和我联系呀！

用料

• 半肥半瘦 400g
• 姜 10g
• 莲藕 1小节
• 白砂糖 10g
• 生抽 15g
• 料酒 10g
• 蚝油 15g
• 麻油 5g
• 盐 5g
• 蛋清 1个
• 芡粉 20g
• 小葱切粒 5根
• 饮用水 40-50g

鲜肉包的做法步骤

步骤 1

将老姜块，藕放入主锅，设置8秒/速度7打磨！

步骤 2

打磨后的状态。

步骤 3

将除水以外的所有调料和肉沫都放进主锅，设置3分钟/反转速度2.5，搅拌上筋！陆续加入饮用水，但不能加太多，否则会影响后面包子的整型！

步骤 4

在混合好后的肉沫里加入50g葱花，再设置20秒/反转速度2.5混合。

步骤 5

装入碗中，放到冰箱冷冻室冷冻1个小时，更方便包馅儿。

步骤 6

包子皮的做法请参考芯片自带馒头的做法。 冬日小美发酵：主锅500g水，55-60分钟/60度/速度1发酵。包子明显变大后，上汽蒸15分钟！

菜谱创建时间：2018-07-06 13:07:28