鸡脚自己吃,建议去市场买新鲜的鸡脚,不要买速冻的,顺便叫卖鸡脚的老板切好,一开三,更好入味,回来后用水再清洗干净
冷水下鸡脚,放几片姜片、适量的料酒
水开后,在转中小火煮6-8分钟
把煮好的鸡脚用冷水冲洗干净,冲洗到不热
准备一盘冰水(这个需要提前冰好一块大冰块了)
加入适量的冷水,制作冰水,把洗干净的鸡脚放入冰水中,冰水泡过鸡脚
放进冰箱保鲜层再冰2-3小时(这个做法使鸡脚更爽)
3个小时左右把鸡脚的冰水倒掉…
放一边沥干水分,接下来就可以做配料酱汁了👇
分别把红洋葱跟芫茜洗干净,切小块!
拿一小块姜块,磨成姜蓉以及一大个蒜头全部做成蒜蓉
把一半的柠檬去核 榨汁
剩余的柠檬,去皮,切小块,放入(去皮是怕有蜡)
小红椒洗干净,切小块,备用(主要我要顾及孩子,做一盒不辣的,所以辣椒最后放,全部做酸辣的,切完就可以一起放入了)
分别加入适量的料酒、半碗生抽、一汤勺老抽、半碗麻油(不喜欢麻油的味道的可以小放或不放)、盐适量、糖5勺(小调味料的勺子)、胡椒粉适量、鸡精适量,搅拌均匀,自己试下味道,味道稍重一点就好
放入鸡脚,把鸡脚搅拌均匀上色入味
加入5-6个百香果,放多少根据自己喜欢的酸度去增加
把不辣的鸡脚另外盛出!
剩余的加入辣椒,搅拌均匀,放冰箱,最好每隔3个小时搅拌一下,这样入味更好!冰它12-24小时入味后就可以吃啦!