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整只大虾抱蛋煎饺
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作者：
懒饭App
用料
整只大虾抱蛋煎饺的做法步骤
步骤 1
10 只整虾洗净，去头，剥壳，剥壳时注意留下虾尾部的一节不要剥。 给剥好的虾仁开背：从虾背上竖切一刀，不要切断，剖开成琵琶形。 *虾不要选个头太大的，中小个头即可，否则会包不下。
步骤 2
另剥出 6 只虾仁，剁碎，备用； 口蘑切成丁，香葱切葱花，备用。调饺子馅： 将剁碎的虾肉与肉末混合，加入口蘑丁、葱花，再加入调料：1 大勺生抽、1 大勺料酒、1 小勺盐、1 小勺糖、1 大勺香油，搅打均匀。
步骤 3
包虾饺： 取一张饺子皮，在中间铺少量的饺子馅，整成椭圆形；再在馅上摆一只开背的虾仁。给饺子皮边缘沾水，捏起饺子皮的两侧，捏紧，两头不封口。
步骤 4
煎虾饺： 取一只不粘平底锅，倒入 2 大勺油，待油烧热，摆入大虾饺，中火慢煎约 1 分钟。向锅中倒入约 100 毫升清水，立马盖上锅盖，中火焖 3-5 分钟，水干后转小火。
步骤 5
打两颗鸡蛋，打散，均匀倒入锅中，轻轻晃动锅身，使蛋液分部更均匀；盖盖，小火煎至蛋液完全凝固。关火，撒葱花，出锅！
整只大虾抱蛋煎饺的小贴士
1、大虾饺可以一次多包一些，包好后冻在冰箱里，想吃的时候取出来煎即可。 2、新手煎饺子时，最好使用中小火慢慢煎，避免将饺子底部煎糊。 「懒饭App」现已上线，点击链接即可下载 http://t.cn/Eo1V61u
菜谱创建时间：2018-07-04 13:51:05
