蜜桃糖浆渍番茄

作者： 喜筵

从小就因为水蜜桃那股独有的清甜香气将它列为最爱的水果之一，上个星期在超市看到了一大箱一大箱的水蜜桃，堆起来比人都高，二话没说就扛了一箱回家。没想到却发现这桃子看着圆润饱满红彤彤，满屋子都是桃子香，实际上酸不溜秋的，放了好几天也不见它变甜。 为了不浪费这些桃子，我就把它做成了糖浆兑苏打水喝，多余的顺便用来糖渍了手边的小番茄。结果发现，桃子的香气和小番茄酸甜的味道竟然特别搭，不仅清香爽口，还很百搭。这个糖渍番茄可以直接吃，也可以撒一点培根碎和芝麻菜用来做西餐里的前菜。一口一颗，一整天都变得甜丝丝的。

用料

• 水蜜桃 10只
• 冰糖 桃肉的1/2的重量
• 水 和桃肉等量
• 柠檬汁 1颗
• 小番茄 适量

蜜桃糖浆渍番茄的做法步骤

步骤 1

用粗盐磨擦掉水蜜桃表皮上的绒毛，清洗干净。

步骤 2

桃肉切成小块，桃皮分装进茶包里。

步骤 3

桃肉，桃皮，冰糖，水和柠檬汁全部倒入锅里大火煮开，然后关盖转小火慢慢熬煮大约两小时。期间时不时搅拌一下。

步骤 4

这是煮了一个小时的样子。桃肉开始变软，体积变小很多，糖浆颜色也慢慢变深。

步骤 5

两个小时后糖浆的颜色已经变得和图片里一样粉橙粉橙的。过滤出来分罐装好，冰箱里冷藏静置一晚，第二天就可以使用了。

步骤 6

小番茄清洗干净，在底部浅浅地切个十字。

步骤 7

烧一锅开水，把小番茄倒进去烫1分钟，然后立刻捞出来浸入冰水。

步骤 8

剥掉小番茄的外皮。

步骤 9

把小番茄在消过毒的容器内倒满。

步骤 10

倒入之前做好的蜜桃糖浆，放入冰箱冷藏一晚就可以吃啦！

步骤 11

Enjoy～

蜜桃糖浆渍番茄的小贴士

1. 所有材料我并没有给一个准确的量，因为糖浆的多少基本取决于你使用多大的容器，小番茄也是想渍多少用多少。10只桃子做出来的糖浆大约1500mL，渍番茄用不完的话可以用来对苏打水或者红茶，是很好喝的夏日饮品。 2. 做糖浆的糖量要看个人口味，加入桃肉一半重的糖量是偏甜了，所以我用了冰糖，味道清爽，不会齁。 3. 渍小番茄的时候还可以加入一些香料增加风味，比如香草荚，迷迭香，肉桂棒等。

菜谱创建时间：2018-07-04 12:38:45