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原味、水果、抹茶奶酪包的做法

原味、水果、抹茶奶酪包

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作者: 笑靥如花xdg
笑靥如花xdg
参考了啊呜的方子,感谢啊呜的分享,做的时候觉得啊呜的方子似乎水量有点大,自己做做了一点调整,记录下,方便以后操作。

用料

原味、水果、抹茶奶酪包的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

种面:牛奶+酵母+糖,搅匀,放置几分钟,加入高粉低粉混合物,和成湿软的面团,盖保鲜膜室温发酵至两倍大,放入冰箱冷藏发酵15-17小时至四倍大,如果冰箱温度比较低,冷藏发酵15-17小时没到四倍大,可取出后室温放置到四倍大成蜂窝状即可,不必纠结。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

主面团除黄油外所有食材放入厨师机,加入发酵好的种面,揉出粗膜,加入黄油,继续揉到扩展,有比较结实光滑的手套膜即可。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

揉好的面团盖保鲜膜室温发酵至2-2.5倍大,手指粘粉戳洞不回缩,就说明发好了。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵好的面团平均分成两份,滚圆,放入铺了油纸或者四周刷油的六寸模具,如果你用不粘模可以忽略此步骤,入发酵箱发酵至1.5倍大。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱上下火170°预热,发酵好放入模具的面团入烤箱,上下火中下层160°,烘烤20-22分钟,上色可盖锡纸,出炉,稍微晾几分钟从模具取出,放烤网晾凉。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

馅料:奶油奶酪室温软化,加入奶粉,糖,淡奶油搅打均匀。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤好晾凉的面包十字切开,分成四块,每块横切两刀,夹入奶油奶酪混合物,表面也用刮刀抹一层,轻轻放入奶粉中粘满奶粉即可。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

想吃水果的,新鲜水果切小丁,带手套慢慢在做好的原味奶酪包表面粘一层水果丁就可以了,我今天用了鹰嘴芒,超好吃呢!你也可以用你喜欢的任何水果,只要水量不是太大的都可以。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

抹茶蜜豆哒

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

当当当,美美哒原味、水果味奶酪包阔以开吃喽!!!

原味、水果、抹茶奶酪包的小贴士

水量可根据面粉吸水性加减,奶油奶酪控可适当多加奶油奶酪。

菜谱创建时间:2018-07-04 06:01:09
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