泡脚鸡爪(白醋野山椒版)

作者： 手机用户1606_f7a6

我不习惯把鸡爪当作才“菜”，因为并不下饭。更愿意把它称作“小吃”，因为太适合三五好友坐一起啃食分享！ 喜欢做菜，但这是第一次把步骤记下来，给喜欢的朋友一个参考。最重要的是给一个即将离职的小仙女同事一个交代。话不多说，来来来！！！

用料

• 鸡爪 15只(约500g)
• 泡椒 1瓶(实际用10颗)
• 盐 20g
• 姜 1块
• 蒜头 6瓣
• 胡萝卜 1小根
• 西芹 1小棵
• 八角香叶 随意抓几片
• 纯净水 1瓶(500ml)
• 小米椒 3个

泡脚鸡爪(白醋野山椒版)的做法步骤

步骤 1

新鲜鸡爪剪掉指甲，对切开来。我买的比较长的鸡爪，也可以用短的。指甲看起来不舒服就切掉了。

步骤 2

西芹去掉经络斜切厚片，胡萝卜去皮切成条。大小看个人喜好。这道虽然我称之为小吃，但胡萝卜和西芹还是挺下饭的。

步骤 3

泡椒约10只切碎，小米椒3只切碎，蒜6瓣拍碎，姜4、5片。这些材料都可以依个人口味增减。我是做给广东朋友吃的，辣椒没放太多。

步骤 4

冷水入锅，随手抓一把八角，香叶，桂皮，几片姜，5g盐。因为鸡爪有些腥味，加入大料是为了压腥提香。大火煮开，小火再煮20分钟左右。稍微软一些，但不要烂掉。

步骤 5

煮好的鸡爪放凉，放入配好的泡椒水中！这里忘了拍照片。泡椒水的调配是白醋500g＋纯净水500g＋泡椒水80g。调好之后把西芹胡萝卜以及那一堆配料倒一起，再加15g盐混合就好了。

步骤 6

我用的这种小米辣泡椒，一瓶水没有倒完，还剩一点点。

步骤 7

倒入保鲜盒密封。冷藏48小时就可以食用了！酸辣可口，一吃就停不下来！

泡脚鸡爪(白醋野山椒版)的小贴士

做菜其实很简单，不一定照搬，可以随意搭配，自由发挥。初次试做可以边调配边试味。咸淡可调，酸辣随意！

菜谱创建时间：2018-07-03 21:03:38