葱油拌面

作者： Cici-112

熬些葱油放着，一周内随时可以吃，很方便。

用料

• 食用油 一小碗
• 小葱 20-30根
• 香菜 几根
• 开洋 一把
• 老抽 一大勺
• 生抽 三大勺
• 糖 一点点
• 盐 一点点
• 挂面 一小把

葱油拌面的做法步骤

步骤 1

隔一段日子就要做一次

步骤 2

一大把小香葱越细越好，多一些做完以后可以分几顿吃。加入少许香菜梗或者洋葱的话，葱香会更浓郁。

步骤 3

把葱洗净切小段，香菜取梗，用一小碗油小火慢炸。

步骤 4

最小火炸到葱段干枯略焦撩出。大概需要十几二十分钟的时间。

步骤 5

锅里剩下的油里倒入一大勺老抽三大勺生抽，几勺水或高汤，一点点糖盐煮沸，尝尝味道，味道要咸。因为拌面本身没有味道。调好味道后加一把黄酒泡过的大开洋虾干，倒入炸好的葱段一起，搅拌均匀密封保存。油和酱油汁水的比例大概一比二。

步骤 6

吃的时候，下面条（偏硬些）撩出沥干，用干净筷子夹出适量葱段放上，用勺子从底部舀出大概三勺酱汁浇入，拌匀即可。喜欢吃醋的可以略加几滴米醋。

葱油拌面的小贴士

如果上一顿有吃剩的红烧肉汁，卤肉汁水，糖醋排骨汁水，建议可以在烧汁的步骤时一起加进去烧开，和干葱一起拌匀储藏。最后成品的葱油会特别好吃。 葱要多！切记，熬干了没多少，葱少油不香，拌面也没味道。如果喜欢，加些洋葱丝蒜片什么一起熬油都可以，葱油香气会更复合浓郁。

菜谱创建时间：2018-07-01 22:10:39