上海辣酱

作者： 酱油凡拖延症

爸爸常做的辣酱，为了方便记忆就写下来了，甜口的。

用料

• 豆腐干 10块
• 土豆 5个
• 腿肉 2斤
• 自制辣椒酱 适量
• 干灯笼椒 5个
• 盐 适量
• 糖 适量
• 淀粉 适量
• 生抽 适量
• 料酒 适量

上海辣酱的做法步骤

步骤 1

1.先将肉洗净、去皮、切小丁，加入盐、少量生抽、料酒、淀粉，拌匀后腌制30分钟。

步骤 2

2.豆腐干切小丁，煮一锅开水加入适量盐，将豆腐干入盐水煮三分钟，捞出沥干待用。

步骤 3

3.土豆洗净去皮，切小丁。

步骤 4

4.腌制好的肉丁入锅煸炒至变色后，盛出待用。

步骤 5

5. 土豆入锅加适量盐和糖，用油煸炒后加入处理过的豆腐干一同煸炒。

步骤 6

6.锅内加入两小碗清水，加入洗净的干灯笼椒，自制辣酱，糖，盐后大火煮开。

步骤 7

7.煮开后转小火，炖煮10分钟后加入肉丁，继续炖煮至收汁。

上海辣酱的小贴士

若用作面浇头可多放一勺盐和一勺糖，汤汁也可以留的多些。

菜谱创建时间：2018-07-01 18:25:40