椒盐小龙虾

作者： 木可厨房

世界杯似乎离我很遥远 从来都不是球迷 但也曾经因为年少轻狂追过世界杯 那样激情澎湃的日子 已经遗留在回忆的长河里一去不复返 似乎任何事情都可以和美食相关 那么就用美食来记念一下 2018年的世界杯吧 世界杯，啤酒，小龙虾 会让你记住这个夏天

用料

• 龙虾 500g（整虾约2000g）
• 蒜 1头
• 葱花 适量
• 熟芝麻 5g
• 盐 半茶匙
• 椒盐 1茶匙
• 食用油 6汤匙
• #香料
• 花椒 5g
• 干辣椒 5个
• 八角 3个
• 香叶 5片
• 桂皮 1段

椒盐小龙虾的做法步骤

步骤 1

小龙虾浸泡洗净，右手捏住龙虾的头和大脚，左手转动小龙虾的身体，使头和身体分离，再捏住尾巴的中间一瓣并转动抽出虾线。

步骤 2

锅内倒油大火烧到有点微微烫手，转中火，倒入蒜头略炒，再倒入所有香料。

步骤 3

慢慢翻炒至香料变黑，马上关火，把所有材料都捞出来。

步骤 4

油锅重新加热，倒入小龙虾中火慢慢翻炒至完全变红变熟。

步骤 5

炒好的小龙虾盛出，锅内多余的油倒出。

步骤 6

小龙虾重新回锅，中火加热，加入盐和椒盐慢慢炒匀后关火。

步骤 7

撒入芝麻和葱花炒匀后出锅装盘。

椒盐小龙虾的小贴士

1.买回的小龙虾用清水浸泡半天，可以使小龙虾更干净。 2.个头小的小龙虾更适合做椒盐味的，更容易熟也更容易入味。 3.香料里的花椒和干辣椒是主要材料，花椒可以带来椒麻味，干辣辣可以提味。 4.炒香料时注意火候，看到香料发黑马上关火捞出，香料炒久炒焦会发苦。 5.油要稍微多一些，半煎半炸才能把小龙虾完全炒熟。多余的油可以沥出炒菜或拌菜，虾油很香。 6.加调料在锅内炒一会，更容易入味。 7.做好的椒盐小龙虾放置1-2个小时再食用，会更加的入味。 8.加熟芝麻和葱花会更香，更提味。

菜谱创建时间：2018-07-01 15:15:41