虾仁烧麦

作者： 無味烘焙坊

用料

• 胡萝卜 适量
• 豌豆 适量
• 香菇 适量
• 广式香肠 适量
• 糯米 250克
• 花生油 适量
• 丁香 七八个
• 桂皮 两片
• 花椒 一小把儿
• 八角 一个
• 虾仁 一个烧麦半只
• 生抽 适量
• 麻椒油 适量
• 蚝油 适量
• 醋 适量
• 面粉 260克
• 南瓜粉 10克
• 鸡蛋加沸水 130克

虾仁烧麦的做法步骤

步骤 1

除了豌豆，其他材料切丁，用干香菇哦！其实这四样没有比例，多少看个人喜好，估算了下昨天用了一根胡萝卜，三根香肠，100克豌豆，10来个香菇。也没必要分别炒，分别放，自己吃，能少打扫战场少刷东西，才是继续战斗的动力。切好放一个盆里即可

步骤 2

我觉得这个是好吃的关键，调味油！花生油打底，下桂皮八角花椒丁香，炸到变色出香味。其实除了独一处，作为一个北京人我还真没怎么吃过好吃的烧麦，凭想象，我觉得它得发甜，但不能用靠糖，丁香和肉桂都是回甘的。感觉入口不甜咽下去嗓子眼是甜的，我的目的就达到了。

步骤 3

把小料拿出来

步骤 4

糯米提前蒸好，我也没泡，就用的蒸米饭的程序，挺好的。

步骤 5

大火不停的炒，千万别把香肠炒糊，把所有材料煸得抽抽了，就可以了。这些可以给糯米带点爆香味，所以多炒一会。

步骤 6

下糯米，加生抽调味色，少许蚝油提鲜，麻椒油丰富口味，醋很重要，我想着就觉得那么多肉肯定有点腻，喷一大口醋，事实证明非常不错。提醒一句香肠有咸味，我都靠生抽调味，没放盐，心里没谱就尝一口，都是熟的，就是别停不下来哈！

步骤 7

关于馄饨皮。比例上面写了，面粉南瓜粉鸡蛋加沸水，所谓鸡蛋加沸水就是先称蛋不够重量用水凑。我这烧麦应该算烫面的，我想让它蒸完透透的。

步骤 8

我的压面机从0-9有十个档，正常馄饨皮我放9档，烧麦用的8档。

步骤 9

烧麦皮长15厘米宽8厘米一个长方形。

步骤 10

收口后放虾仁

步骤 11

上汽儿8分钟即可，完！

菜谱创建时间：2018-07-01 10:13:56