C.J的酸辣凉粉

作者： CJ大怪兽

最爱的……酸辣消暑又管饱的四川小吃。

用料

• 豌豆粉 200g
• 清水 200g
• 油泼辣子 适量
• 芝麻酱 适量
• 白糖 适量
• 米醋 适量
• 盐 适量
• 米椒 适量
• 香葱 适量
• 花生碎 适量
• 蒜末 适量
• 香菜 适量

C.J的酸辣凉粉的做法步骤

步骤 1

第一阶段制作凉粉。豌豆粉加等量的清水搅拌均匀。

步骤 2

锅中加适量清水煮沸转小火，豌豆水淀粉倒入锅内，倒的慢一些，边倒边总筷子搅拌，全部倒入后继续搅拌，直到粘稠同时颜色均匀为止。

步骤 3

倒入方形容器内，自然冷却后，放进冰箱冷藏1小时。

步骤 4

定型后取出，切长条装盘。

步骤 5

第二阶段，酱汁调配。 油泼辣子：五香粉、花椒粉、辣椒面、白芝麻、盐搅拌均匀，辣椒面和油的比例是1：4，油烧8成热浇入。 芝麻酱、油泼辣子、糜醋、糖、花椒粉、盐搅拌均匀调成酱汁。芝麻酱不要太多，不然酱汁会很干。

步骤 6

凉粉装盘淋上酱汁，撒花生碎、蒜末、葱花、香菜末、米椒圈。搞定

步骤 7

自己动手

步骤 8

丰衣足食

步骤 9

酸辣消暑

步骤 10

再配上一杯冰西瓜汁……这样才是夏天

菜谱创建时间：2018-07-01 01:06:23