清炒芦笋

作者： 下厨房用户_6837a

芦笋含有丰富的维生素B、维生素A以及叶酸、硒、铁、锰、锌等微量元素，还含有人体所必需的多种氨基酸。清炒芦笋是一道福建省传统的地方名菜，属于闽菜系，口感咸鲜，微甜略苦。 清炒芦笋 主料：芦笋200克 配料：红彩椒30克、葱姜、水发木耳（可选） 调料：植物油、盐、白糖、味精、水淀粉、清水

用料

• 芦笋 200克
• 盐 3克
• 白糖 5克
• 味精 3克

清炒芦笋的做法步骤

步骤 1

芦笋洗净，斩去底部老茎，用薄削皮刀轻轻削去下部老皮，切短菱形段。

步骤 2

适量葱姜放入碗内，加入适量清水，浸泡成葱姜水，红彩椒切小菱形块。

步骤 3

锅内倒入足量清水，加入少量盐、植物油，烧沸后，保持大火，放入芦笋、红彩椒块、水发木耳（可选），快速焯水，捞出过凉，控水备用。取一只碗，取葱姜水20克、盐3克、白糖5克、味精3克、水淀粉20克，调成碗汁备用。

步骤 4

锅内倒入适量植物油，烧至四五成热时，下入焯好水的芦笋、红彩椒块、水发木耳，快速翻炒，倒入碗汁，再次翻炒均匀。

步骤 5

出锅盛盘，这道清炒芦笋就做好了。

步骤 6

菜品特点：色泽靓丽、口感咸鲜、回味微甜。

步骤 7

芦笋含有丰富的维生素B、维生素A以及叶酸、硒、铁、锰、锌等微量元素，还含有人体所必需的多种氨基酸。

步骤 8

这是一道快手菜，最好是提前调制一个碗汁。芦笋焯水一定要旺火快焯，最大程度地保证营养不流失、口感清脆。

步骤 9

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菜谱创建时间：2018-06-30 20:09:34