淡奶油胡萝卜泥～面包卷

作者： 湖水芽呀

西安这边买菜，买鲜嫩的本地蔬菜，最好是赶集～ 每天九点前，有小集市～ 每周日，有一个从早到晚的大集市～ 然而本地人都知道，要品种多、新鲜还便宜的蔬果，最好是去城中村里的集市～ 有一天，赶集，正碰上下暴雨～ 卖菜的商贩纷纷降价贱卖，打算收摊儿，那么，我买了八根胡萝卜花了一块钱～ 称了一斤豆角花了一块五～ 梨一块钱一斤～ 洛川苹果2.5一斤～ 消灭胡萝卜，于是，这款面包卷就诞生啦～ 顺带，弄点胡萝卜汁喝喝～

用料

• #液体用量#
• 胡萝卜泥 100克
• 淡奶油 70克
• 牛奶 25克
• 全蛋液 25～30克
• #其他食材#
• 高筋面粉 300克
• 酵母 3克
• 白糖 40克
• 盐 3克
• 黄油 10g

淡奶油胡萝卜泥～面包卷的做法步骤

步骤 1

三根胡萝卜

步骤 2

胡萝卜削皮，用料理机打碎。

步骤 3

上蒸锅蒸熟。

步骤 4

黄油盐称重备用。

步骤 5

除黄油盐，其他原料厨师机揉面10min。到扩展阶段。

步骤 6

扩展阶段的膜，很厚，不好展开，洞口边缘锯齿。 然后，加入黄油盐～

步骤 7

再揉5分钟，出膜，揉面结束。

步骤 8

一发25℃到28℃，湿度75%环境，发酵一小时到一个半小时。戳洞，洞口不回缩，洞里稍微回缩。

步骤 9

分割，100g一个。

步骤 10

滚圆，松弛10min。

步骤 11

擀平

步骤 12

往中间折叠

步骤 13

再对折，收口按压紧。

步骤 14

搓成一头细一头粗的面。

步骤 15

再擀平，卷起。 二发，35℃到38℃，湿度75%到80%，发酵40min到50min，按压表面稍微反弹则结束。

步骤 16

烤箱预热10min，180℃。

步骤 17

180℃烘烤25min，

步骤 18

出炉啦～

步骤 19

甜度刚好～

菜谱创建时间：2018-06-30 08:42:06