菜脯蛋

作者： 酸辣少女

菜脯蛋对于闽南人来说，应该不陌生，小时候不爱吃早餐，但是有菜脯蛋配白粥的话，就一定会吃，还会多吃一碗。 菜脯蛋其貌不扬。但是快手下饭，材料和做法都很简单，稍微有点难度的菜脯蛋也大概就是台湾欣葉的菜脯蛋，他们家的菜脯蛋比较厚，而且做出来特别圆，卖相好看（详细做法在欣葉酒店的纪录片里有拍过）但是一份近40元，吃过后感觉口味跟家里自己做的也差不多，毕竟材料就是简单的两样，菜脯和鸡蛋。 出了闽南，就很少见菜脯蛋了，其实菜脯跟鸡蛋真的很搭，推荐各位厨友试试。

用料

• 菜脯 两大根
• 鸡蛋 三颗
• 油 比平常炒菜多点
• 盐 适量
• 葱花 适量

菜脯蛋的做法步骤

步骤 1

准备食材，先把菜脯切碎，然后敲蛋，打蛋，放适量盐（菜脯有咸味，盐要比平时少一点）加点葱花，往鸡蛋液里加两三滴油，这样会让菜脯蛋更酥一点。

步骤 2

开中火，油要比平时煎蛋多一点，油温六七层热的时候，放入菜脯碎，翻炒两三下，把鸡蛋液倒进去煎。

步骤 3

翻面煎。

步骤 4

装盘。

菜脯蛋的小贴士

鸡蛋液里加几滴油，煎出来会更酥。

菜谱创建时间：2018-06-29 19:46:54