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将苦甜巧克力隔热水融化至液体状态备用
将蛋清打发,将砂糖分三次加到蛋白打发至干性发泡
将榛果粉分两三次加入到蛋白中翻拌至无干粉颗粒
把液体巧克力倒入蛋白中翻拌均匀
在烤盘中铺上油纸 ,将拌好的面糊倒入烤盘,抹平
放入预热至上火180℃,下火160℃,烘烤约13分钟,取出,撕去油纸用切模切出8片蛋糕片
将保鲜膜包住慕斯圈
制作慕斯 将吉利丁片提前泡入冷水中,泡软备用
把红茶用料理机打碎
倒出茶叶末,把水烧开倒入茶叶末中
将蛋黄和砂糖倒在一起,搅拌均匀,锅离火,倒入红茶汁和茶叶碎,搅拌均匀,再倒入牛奶搅拌均匀
隔热水搅拌至蛋糊浓稠,放入泡软饿吉利丁片,搅拌至完全融化
将淡奶油打发至浓,把红茶蛋奶糊加入淡奶油中混合均匀,倒入裱花袋中
在模具底部放入一片蛋糕片
挤入一半高度的慕斯糊,再放入一片蛋糕片,加入剩余的慕斯
刮平表面
冷藏4小时以上或冷冻30分钟后放入冷藏即可 脱模
在幕斯体上挤出一个花形,撒上茶叶点缀
榛果茶慕斯就完成啦,带着红茶的苦甜和榛果粉的香甜 我先开动啦
回归家庭烘焙,享受品味生活。