吉列猪扒

作者： 圆猪猪

制作时间：25分钟 制作简易度：★★★ 口味：咸甜酥脆

用料

• #材料：
• 猪里脊肉 300克（3片）
• #腌料：
• 盐 1/4+1/2小匙，
• 黑胡椒粉 1/4小匙
• 白兰地酒（或料酒） 1大匙
• 全蛋液 2小匙
• 玉米淀粉 2小匙
• #外裹料：
• 面粉 30克
• 鸡蛋 1颗
• 黄金面包屑 60克
• #蘸酱1：
• 李锦记蕃茄沙司 2大匙
• 砂糖 3小匙
• 陈醋 1小匙
• 清水 1大匙
• 玉米淀粉 2小匙
• 植物油 少许
• #蘸酱2：
• 丘比甜沙拉酱 2大匙
• 柠檬汁 半个
• 砂糖 1大匙

吉列猪扒的做法步骤

步骤 1

将猪里脊肉切成2指厚的肉片，鸡蛋打散成蛋液。

步骤 2

猪里脊肉切去侧面的筋膜。

步骤 3

用肉锤或刀背将肉敲扁（约1指厚），敲大片。

步骤 4

将肉用盐、胡椒粉、酒、玉米淀粉抹匀，再用2小匙的鸡蛋液抓匀腌制10分钟。

步骤 5

腌好的肉片先两面沾上面粉。

步骤 6

再两面沾上全蛋液。

步骤 7

最后再两面沾上面包屑。

步骤 8

用手再将面包屑轻轻拍在没有沾上的位置。

步骤 9

锅内热油至170度，中火放入肉片炸1分钟，再翻面炸1分钟。

步骤 10

转大火把油温拉高，再将猪排放入用大火炸1分钟即可。

步骤 11

炸好的猪排放在沥油网上沥净油，乘热切件即可。

吉列猪扒的小贴士

蘸酱的做法： 蘸酱1:将蕃茄沙司，砂糖，陈醋，玉米淀粉及清水在碗内调匀，锅内热少许油，倒入酱汁小火烧至酱汁浓稠即可。 蘸酱2:将沙拉酱+砂糖在锅内搅开，挤入柠檬汁用小火煮至砂糖溶化即可。 制作心得： 1.切里脊片的时侯，不要切的太薄了，不然一敲打以后就薄的像纸了。黄金面包糠炸出来的成色金黄比普通的面包糠炸的成色漂亮，没有的话用普通白色的也一样。 2.粘面包屑后，要用手扑一些面包屑在表面，并用手拍拍，更紧实，粘上面包屑静置一下，等回潮后面包屑更容易粘在肉块上。 3.温热时切块，刚炸出来最好吃，不要等回潮了再吃。如果觉得做蘸酱麻烦，直接蘸蕃茄沙司或是千岛酱也可以的。

菜谱创建时间：2018-06-28 21:28:25