冷冻快递都不怕的雪梅娘，夏日月销千份的超高人气王

作者： 跟着小法吃吃的

这是来自小法烘焙分享平台的达人佟掌柜的配方， 更详细教程戳公众号这个链接：https://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzA3OTA1MzEyNg==&mid=2652213508&idx=1&sn=093c95ce3a2a10b76f0ce193b1bfe1e9&chksm=8458592db32fd03bb04a4c97587195ff71c85bb24d873f3f9c5066cfd98ff84ec919c2c6578a#rd 柔软Q弹的皮子，才是雪梅娘的关键， 所以老师有个揉好的皮子视频参考~

用料

• #冰皮
• 糯米粉 50g
• 澄粉 15g
• 牛奶 80g
• 纯净水 9g
• 砂糖 25g
• 黄油 8g
• #馅料
• 淡奶油 100g
• 细砂糖 8g
• 芒果丁 适量
• #辅料
• 熟粉（糯米粉） 适量
• 芒果泥 适量

冷冻快递都不怕的雪梅娘，夏日月销千份的超高人气王的做法步骤

步骤 1

处理辅料：糯米粉放进盘子中并摊开，微波炉中高火2分钟，表面略上色即可，制作时防粘用。芒果泥适量：取一个芒果果肉，用机打碎加适量的砂糖用中小火炒干，晾凉待用。

步骤 2

砂糖与牛奶、纯净水混合，倒入不粘锅里，用小火加热并搅拌，直至糖融化即可。

步骤 3

液体倒入已经过筛的糯米粉和澄粉中

步骤 4

搅拌均匀成粉浆。

步骤 5

粉浆过筛到浅盘中，盖上保鲜膜，

步骤 6

蒸锅水烧开后再放入，用大火蒸22分钟 。

步骤 7

蒸熟取出，不烫手时加入黄油

步骤 8

戴防粘手套揉面团，使油被面团充分吸收，面团表面光滑有弹性。

步骤 9

用保鲜膜包好，冷藏1-2个小时。

步骤 10

揉好的面团必须是非常Q弹柔软的状态，可以参考一下这个视频中面团的状态：

步骤 11

淡奶油加糖中低速搅打至硬挺出小尖角，加入少量芒果泥混合均匀

步骤 12

装入裱花袋中。

步骤 13

面团分割成30克/个，约6份

步骤 14

揉圆，

步骤 15

每个面团用擀面杖擀成圆型的薄面皮，大小及厚度按个人喜好。

步骤 16

将冰皮铺在中号蛋挞模具上，

步骤 17

如果没有蛋挞模具也可以用小碗来代替，但都要粘少许熟粉来防粘。

步骤 18

依次加入一层淡奶油 、一层水果

步骤 19

再一层淡奶油 ，注意量要适当，不要太满。

步骤 20

将面皮的边缘提起，像包包子一样捏成褶皱，收口捏紧

步骤 21

底部扑少许熟粉以防粘。如果感觉底部略厚，可以将多余的面皮掐下来。

步骤 22

做好后将有褶的一面朝下放入包装盒密封，冷藏1-2个小时口感更佳

步骤 23

或冷冻3小时，室温回软后即食。

步骤 24

好吃的雪梅娘就做好啦~

步骤 25

详细步骤戳微信公众号【跟着小法吃吃的】这条链接：https://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzA3OTA1MzEyNg==&mid=2652213508&idx=1&sn=093c95ce3a2a10b76f0ce193b1bfe1e9&chksm=8458592db32fd03bb04a4c97587195ff71c85bb24d873f3f9c5066cfd98ff84ec919c2c6578a#rd

冷冻快递都不怕的雪梅娘，夏日月销千份的超高人气王的小贴士

1、雪媚娘的皮料可以多做一些，冷藏过夜使用，但不建议存留时间过长，以免影响最佳的口感。 2、蒸好的面团一定要在冷藏过后再制作时，这样才不会黏手，韧度也会很强，注意尽量少用手粉，用量过多口感会偏硬。 3、其他具体问题可以加老师v信：familytree-cai或小法v信：followfa12345咨询~~

菜谱创建时间：2018-06-28 15:44:56