羊肉清洗干净,切成小块,加入蛋清、盐、料酒、生粉,腌制20分钟以上(喜欢有嚼劲切成小块,喜欢软烂的切成片)
油温烧至8成热,炸1分钟左右,用筷子滑散,捞出备用
香菜切段,铺在盘底备用
热锅冷油,葱姜蒜末炒香
加入炸好的羊肉翻炒均匀
撒上孜然、辣椒粉、盐,翻炒均匀入味
羊肉腌制的时间一定要够,不然不入味。炸的时间不宜太长,水分干了口感就不好了,喜欢重口味的孜然和辣椒一定要放足。 羊肉性温热,常吃容易上火。因此,吃羊肉时可以搭配一些凉性蔬菜。既能起到清凉、解毒、去火的作用,又能达到羊肉的补益功效。