黑麦全麦面包[超详细版]（新手、菜鸟都适用）

Name: 黑麦全麦面包[超详细版]（新手、菜鸟都适用）
Ingredients: 300到400克左右黑麦全麦面粉(据说有麦麸，好像有吧); 3到4克左右酵母; 200毫升左右低脂牛奶; 一勺冰糖; 三颗核桃核桃碎末; 看你喜欢干红枣; 随便干桂圆; 一把红皮花生米

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作者：郑西西西西

因为非常喜欢吃，全麦面包，结合大家的做法，以及自己的一些调整，终于做出了一款好吃的面包! 每个步骤会比较详细，希望对一些喜欢做面包的小伙伴有用。

用料

黑麦全麦面包[超详细版]（新手、菜鸟都适用）的做法步骤

步骤 1

和面（1）把酵母放、冰糖倒入牛奶，牛奶不要太多，后续慢慢加。用牛奶和酵母的混合物代替水。糖可以让发酵充分。有些人觉得减肥就是要滴糖不沾，我觉得没有必要这么严格，我喜欢甜口，所以做菜都会放一点冰糖或者蜂蜜，也并没有因此体重增加，因为核心饮食控制好，这些并无大碍，跑题了。 (2)把牛奶一点一点倒入面粉，用筷子或勺搅拌，面粉吸收了水分之后，再加入第二次牛奶，搅拌，如此循环往复即可。 (3)最后所有的干面粉都吸收了水分之后即可揉成整个面团。 *小贴士:面粉的软硬在这个步骤控制，喜欢面软一点，则每次搅拌的时间不要太长，喜欢面硬一点，搅拌的时间长一些，让面粉充分水分。一般来说饼类泽面粉需要软一点，手擀面则面粉需要硬一点，饺子适中！ (4)揉面我最近腰椎不舒服，所以没怎么用力,凑合揉了十分钟。

步骤 2

第一次发酵时间建议两个小时起步，我中间去游了个泳，所以时间比较长，大概在3.5个小时到4个小时之间。把揉成团的面粉用保鲜膜盖起来，注意是盖起来，不是用保鲜膜整个裹起来，因为面粉会因为发酵而变大，裹起来会限制它！

步骤 3

准备面包夹仁干红枣，红皮花生米，核桃仁，干桂圆切碎待用。我比较随意，每次都随便放，但总体来说核桃仁、花生米等干果类比较好吃，不建议放干桂圆烤过之后味道一般，红枣可以增加甜度，还可以。

步骤 4

挤压气体，加入夹仁，二次发酵 (1)把发酵好的面粉放在面板上揉一揉，边揉边撒入一些干面粉，因为面团比较粘。 (2)把干果夹仁随之一点一点揉入面团。把面团擀成薄饼，再卷起来，至于为什么要挤压气体，我也不知道。 *小贴士注意这个就是模型了！所以要看好烤箱大小，不要搞得太大，就放不进去了。 (3)盖上保鲜膜，二次发酵两个小时起步。

步骤 5