苦藠烧茄子

作者： 雨城叶子

小时候吃茄子都是这样吃，配着苦藠吃，才是茄子该有的味道~

用料

• 茄子 两只
• 小青椒 2个
• 姜 适量
• 蒜 适量
• 苦藠 适量
• 盐 适量
• 白糖 适量
• 生抽 适量

苦藠烧茄子的做法步骤

步骤 1

茄子洗净切花刀，葱姜蒜砌末，辣椒剁碎，苦藠稍微剁碎。

步骤 2

热锅下油煎茄子，

步骤 3

换一面继续煎，

步骤 4

基本把茄子煎熟，再下入茄子的蒂，煎软就行，

步骤 5

加入辣椒，姜蒜末，煸炒出香味。

步骤 6

加入小半碗水，调入盐，生抽，白糖，盖上锅盖焖5分钟左右。

步骤 7

起锅前加入苦藠，稍微翻炒至苦藠出香味，就可以出锅了。

步骤 8

撒上葱末。

步骤 9

这个就是茄子的蒂，口感还是挺不错的，小时候大人说吃了就不被蚊子咬了~哈哈哈

步骤 10

我没有把茄子炒碎，最后只是简单翻炒几下就出锅了，所以这样一筷子下去可以吃饭茄条。

苦藠烧茄子的小贴士

1、煎茄子比较耗油，所以我用的不粘锅，可以少放点油； 2、煎茄子也可以不用煎熟，可以稍微煎一下，多加水煮就是了，最后可以用锅铲把茄子压碎，这样更入味，也可以不压碎，这样就可以吃出茄条来； 3、苦藠可以早一点点倒进去，不然味道很辛辣很多人吃不来； 4、在农村老家做这道菜的时候我一般都是用米汤来代替水，这样焖出来的茄子软糯粘稠，你也可以最后勾下欠。

菜谱创建时间：2018-06-27 13:03:29