南昌拌粉了解下

作者： 好吃就行了啊

远在外地的人吃不到，我们就想办法自己搞，(简化可开店版)

用料

• 鲜辣粉 1勺
• 江西米粉 五斤
• 米粉 三两
• 酱油 自己盘算几勺
• 萝卜干 看的放几克
• 生抽 就是倒几勺
• 香油 一点把勺
• 盐 鬼晓得几克
• 老抽 吃不得好多勺
• 排骨味王 一点点

南昌拌粉了解下的做法步骤

步骤 1

首先第一步，煮粉，水烧开，搅拌到米粉软，色泽发白，捞出加冷水洗掉淀粉，即可

步骤 2

南昌米粉最重要的两个东西就是酱油和辣椒油， 制作酱油:味极鲜和老抽2:1混合(简单版) 加老抽生抽10:4，水(酱油的同等量) 加鲜味宝一勺 一点点耗油 适量排骨味王 ，熬煮沸腾(复杂版)

步骤 3

制作(辣椒)料油:葱姜蒜一把，八角桂皮一点点，香叶一点点，生姜一小块，过油，滤出加芝麻，放冷即可(要辣自己放2两辣椒粉)

步骤 4

然后是辅料，最重要的两个东西第一个炒花生米，第二个腌菜萝卜干，推荐买卤了的腌菜，带点甜味的萝卜干，不要辣一点辣就行，喜欢的可以买瓶剁椒不要辣，辣了串味，然后放生的切碎的生大蒜子，简称蒜蓉，还有生姜末，拌ok(生姜大蒜子可以不加看个人口味)

步骤 5

上海鲜辣粉，加一小勺子，鸡精，味精一点点，

南昌拌粉了解下的小贴士

生姜后面拌粉可以不加看个人口味，大蒜子杀菌用的生的有辣味爽口，你可以不加，剁椒可以不要，差不多就是这样了，推荐1可以尝试放点芝麻或者香菜叶子2图口味可以搞点其他调料具体我也不晓得你们自己看那些店里有什么这里面没有的加进去，熬酱油你可以加一瓢耗油提鲜，拌粉完了可以加点芝麻油香，这个方子味道可能比不过外面卖的，单自己吃绝对一点都不好吃，忘记说了记得撒葱花

菜谱创建时间：2018-06-27 07:11:28