口水鸡

作者： 杨梅柠檬茶

很经典的一道川味凉菜 特别适合炎热的夏天 吃起来很爽口 我是根据自己的口味做过一些调整 很喜欢吃！做起来也很简单 只是配料调料要舍得放

用料

• 鸡腿 1斤
• 料酒 少许
• 花椒 一小把
• 姜 适量
• 葱 适量
• 蒜 适量
• 香菜 一小把
• 小米椒 10来个
• 生抽 适量
• 醋 适量
• 花椒油 适量
• 辣椒油 适量
• 香油 少许
• 花生碎 适量
• 白芝麻 少许
• 糖 适量
• 盐 少许
• 黄瓜 1根
• 冰块 1盒

口水鸡的做法步骤

步骤 1

鸡腿洗净 冷水下锅放入一小把花椒 6片姜片 一个葱结 少许料酒 开火煮 大火煮开后转中火煮个10分钟左右 关火焖一会 焖个8分钟吧 用筷子在最厚的地方能轻易戳破且没有血水 就可以了

步骤 2

鸡腿捞出放入冰水中冷却 黄瓜切成长长的薄片 垫在最下面 鸡腿捞出沥干水分斩成块或者剔骨切块或者手撕 摆在黄瓜上面

步骤 3

切姜末 蒜末 小米椒 葱 香菜 然后放在一个碗里 加入生抽 醋 三勺辣椒油 一勺花椒油 一点点香油 大量糖 少许盐 多试味调整 调出麻辣鲜香带甜的口感 再加入两勺过滤干净的刚才煮鸡腿的汤 混合均匀

步骤 4

调好的调料倒在鸡腿上 花生（我直接买的现成的酒鬼花生）一把 用保鲜膜包好 用擀面杖压碎 撒在鸡腿上 再撒上一些白芝麻 完成

菜谱创建时间：2018-06-26 15:09:21