干了这碗可盐可甜的手抓饭

作者： 少女三旬

作为地地道道的新疆人，北漂12年常常想念家乡的味道，大盘鸡、拌面、羊肉串、汤饭，想一想就直吞口水。秉承着自己动手、丰衣足食的生活理念，我和大白常常在家做点家乡美食，以解思乡之情。 凡是来我家做客的小伙伴，应该都吃过大白版的手抓饭，收获一片点赞。所以今天就把营养丰富、简单易学的电饭煲版手抓饭制作步骤分享给大家。 虽然不敢号称是最地道的，但肯定不会离谱。先来张成品图，给你们点看下去的动力。 羊肉温热滋补、胡萝卜素有小人参之称，洋葱不但软化血管还是明星抗癌食物。三者配上米饭，不但营养满分且有着治愈挑食宝宝的神奇力量（比如我，全年的胡萝卜摄入都来自抓饭，如果胡萝卜单独出现在某个菜中，我是连正眼都不会瞧的）。

用料

• 羊后腿肉 350g
• 胡萝卜 3根
• 洋葱 1.5个
• 大米 5人份
• 盐 少许
• 葡萄干（素抓饭） 克

干了这碗可盐可甜的手抓饭的做法步骤

步骤 1

将胡萝卜去皮切丝、洋葱切丝、羊肉切成2cm左右小块；

步骤 2

锅中倒入适量油、部分底盐，油热后放入大约1/3的洋葱进行翻炒；

步骤 3

洋葱炒出香味后，放入羊肉粒；待羊肉表面变色出水后，继续翻炒直至水分蒸发锅中只剩下油时，将羊肉粒和洋葱盛出备用；

步骤 4

继续利用炒羊肉剩下的油，将剩余的洋葱放入锅中，翻炒至洋葱丝变软；

步骤 5

加入胡萝丝，将胡萝丝均匀裹上油后撒盐继续翻炒（此时加盐的目的是为了更快的把胡萝卜炒软）；

步骤 6

将胡萝卜炒软后，加入之前炒好的肉和洋葱继续翻炒，再撒一次盐翻炒均匀后关火；

步骤 7

将大米加入电饭煲内胆中，淘洗干净后沥干；

步骤 8

如果怕水的量掌握不好，可以提前加水，水量超过大米一指的厚度即可；

步骤 9

将炒好的胡萝卜、洋葱、羊肉盛入电饭煲内均匀铺好；如果后加水，水量刚刚没过菜即可，随后将电饭煲设置为蒸饭模式；

步骤 10

饭蒸好后，用饭勺将米和胡萝卜、洋葱、羊肉粒搅拌均匀后就可以出锅啦！

干了这碗可盐可甜的手抓饭的小贴士

来自大白的叮（lao）嘱(dao): 1. 羊肉切块前用清水将表面的血水洗净。如果你担心买的羊肉会膻，也可以切块后用开水焯烫一下； 2. 羊肉建议买肥瘦相间的，适当的肥肉在炒制过程中会出油让米饭更香。最好能买一部分小羊排，除了更有嚼劲还可以上手体验大块吃肉的豪情。如果家里有小朋友或老人，可以把羊肉单独用高压锅压一段时间，肉质会更松软； 3. 胡萝卜可依据个人喜好切条、切块，切丝的目的是为了减少炒制时间； 4. 如果时间充分，大米可以提前泡上15-30分钟，这样蒸出来的米饭粒粒饱满，但是在最后加水的环节就要适当减少水量了； 5.如果不喜欢羊肉，可以制作素抓饭，把肉替换成葡萄干即可。 最后特别鸣谢技术支持：大白先生以及我的家人，爱你们~ 声明 少女三旬出品，未经许可不得转载。 如需转载本文，请邮件联系[e-mail]。

菜谱创建时间：2018-06-26 14:20:44