不加一滴酱油的红烧肉

作者： 芊芊麻麻爱厨房

如果说你不爱吃肥肉，那这道秘制红烧肉让你吃不出肥肉， 如果说你爱吃红烧肉，那这道不加酱油的红烧肉一定要试试哦！ 香而不腻！老少皆宜！ 最重要的是全程不加一滴酱油！健康又美味！

用料

• 五花肉 500克
• 冰糖 20克
• 葱 1根
• 姜 5片
• 八角 适量
• 食用油 适量
• 盐 适量

不加一滴酱油的红烧肉的做法步骤

步骤 1

五花肉切成一厘米大小方块即可，食材准备妥当后将五花肉冷水下锅。

步骤 2

水煮开即可将肉捞出备用。

步骤 3

锅内放油，可少放，因为肉可煸出肥油。 小火，放入适量冰糖，慢慢搅动，直至冰糖成糖红色。

步骤 4

放入抄好水的五花肉，煸炒1分钟后放入葱姜，继续煸炒，此时颜色已上，继续煸炒三分钟左右，直至肥油溢出。

步骤 5

倒入热水，没过肉，放入花椒大料，水开后，转成小火慢炖，

步骤 6

小火慢炖一小时左右，放入适量盐，大火收汁即可。

不加一滴酱油的红烧肉的小贴士

1. 选用层次分明的五花肉，肥肉相间会更好吃，如果是好的五花肉抄水的时候几乎没有沫。 2.抄水时一定要冷水下锅！切记！ 2.炒制糖色的过程将火关小，前后左右轻轻搅拌，可避免炒糊锅。 3.一定要最后放盐，肉更容易烂。

菜谱创建时间：2018-06-25 12:43:41