三杯鸡

作者： Julia阿茱

这是一道知名的台湾菜，这道菜的灵魂是九层塔，就是国外常用的甜罗勒，但品种不太一样，味道更香浓，少了它就不是三杯鸡了。也可以用同样的做法做三杯中卷，三杯杏鲍菇。听过一种说法，三杯就是一杯酒，一杯酱油，一杯糖，这个比例对我来说甜了些，调味料的份量可依个人喜好增减。

用料

• 鸡腿 700克
• 黑蔴油 3大匙
• 姜片 6-8片
• 蒜 6-8瓣
• 台湾米酒 1/3杯（约40克）
• 酱油 1/4杯（25-30克）
• 冰糖 2大匙（30克）
• 九层塔 1大把（约100克）
• #鸡肉腌料
• 盐 1茶匙
• 糖 1/2茶匙
• 白胡椒粉 1/2茶匙

三杯鸡的做法步骤

步骤 1

鸡腿斩块，加入腌肉料拌匀，腌30-60分钟

步骤 2

热锅倒入胡麻油（黑麻油），爆香姜片及蒜瓣，至略呈焦黄色

步骤 3

倒入鸡肉拌炒

步骤 4

至鸡微微焦黄，加入冰糖

步骤 5

再加入酱油，每种酱油咸度略有不同，需自己斟酌份量

步骤 6

再倒入米酒

步骤 7

中火烧至汤汁收干

步骤 8

加入九层塔拌炒一下即可熄火

菜谱创建时间：2018-06-23 20:31:36