红烧凤爪‖E家灶披间

作者： Eloiseyu

梅雨季节，天气反倒凉爽起来了。 晚上刷剧，看球赛，啃个凤爪，有滋有味的。 喜欢吃辣，放了一个小米椒，嘬得再能喝下一罐冰啤。

用料

• 鸡爪 10只
• 八角 2个
• 桂皮 1块
• 香叶 2片
• 料酒 1勺
• 老抽 2勺
• 生抽 1勺
• 冰糖 20克
• 生姜 2片
• 花椒(可选) 5-6粒
• 小米椒(可选) 1个

红烧凤爪‖E家灶披间的做法步骤

步骤 1

剪去指甲，一切为二的凤爪，在冷水中，大火煮3分钟。冷水中加入姜片、料酒、花椒去腥。凤爪出水后，冲洗干净。

步骤 2

凤爪入锅，加入清水，没过凤爪，加生姜、香叶、桂皮、八角、冰糖、生抽、老抽、小米椒(可选)。大火煮开水后，加盖，小火煨60分钟。

步骤 3

开盖，大火收汁，此刻需要人在一旁候着以防汁水烧干。

红烧凤爪‖E家灶披间的小贴士

1. 冰糖可换做白糖，但色泽不如。 2. 甜度可以个人口味调整，本人嗜甜，不喜欢太甜的可减至10-15g。 3. 剪指甲和切凤爪可让菜场摊主代劳。自己在家切开需要点手法和力道。 4. 此处一勺为中餐个人汤勺

菜谱创建时间：2018-06-23 15:56:52