抹茶牛轧糖（棉花糖版）

作者： Eva小佳美食

送闺蜜的佳品，除了糖还是牛轧糖本尊~用漂亮的糖果纸包好，再装进小罐罐里，除了送朋友，还能一边看书看剧，一直嚼。

用料

• 棉花糖 180g
• 黄油 45g
• 全脂奶粉 120g
• 抹茶粉 10g
• 蔓越莓干、橙皮丁 60g
• 海盐花生 120g

抹茶牛轧糖（棉花糖版）的做法步骤

步骤 1

准备好所用的材料。将奶粉和抹茶粉混合过筛。

步骤 2

将黄油加入不粘锅中，小火加热至完全融化后加入棉花糖，不断按压搅拌至完全融化。

步骤 3

把火关掉，立即加入混合过筛的奶粉和抹茶粉，搅拌融合均匀。

步骤 4

迅速倒入混合好的果仁，用刮刀将糖上下翻动，快速混合，再戴上手套将材料适当折叠，让材料分布更均匀融合好。

步骤 5

将混合好的糖倒入不粘烤盘中，适当按压得更紧实。并用刮板整形成方正的状态，尽量减少边角料。冷了后切件包好即可。

抹茶牛轧糖（棉花糖版）的小贴士

1、棉花糖版的牛轧糖，制作非常简单，但选用品质好的原料，口感也是很不错的。 2、用等量奶粉或者可可粉替换抹茶粉，就能做成原味或者可可味的牛轧糖了。 3、在制作时，如果喜欢口感软一点，在棉花糖全部融化后就关火立即加入奶粉；而如果要口感硬一点的，在棉花糖融化后还可以再煮30-40秒再关火加入奶粉。而在材料配比中，黄油的比重多，糖就会越软；反之则硬； 而奶粉的比重越多，糖就会越硬，反之则软. 喜欢硬糖：增加棉花糖和黄油混合后熬煮的时间，奶粉适量增加； 喜欢软糖：减少棉花糖和黄油混合后熬煮的时间，黄油适量增加。

菜谱创建时间：2018-06-22 15:16:11