先把香蕉烤起来,我是做了2份,所以2根大香蕉。烤箱上下火180度,不需要预热,烤盘里垫上锡纸开烤。烤大约20分钟左右,观察下,香蕉皮表面变黑,有液体流出正常现象。烤过头的香蕉是会塌下来不立体了,这样面糊做出来会偏厚
烤箱不要关闭,继续180度保持保温状态。开始准备面糊。 核桃肉掰碎,要更好得口感可以先把核桃用朗姆酒泡一夜,当然小朋友吃就算了。 鸡蛋打散,蛋糕模用油纸垫起来,方便脱模用。
香蕉去皮,打蛋器开低档速度把香蕉打散,砂糖倒入,打蛋器继续搅拌至香蕉成泥糊状,细砂糖完全融化。 加入一半蛋液,打蛋器低速搅拌均匀后把剩下蛋液全部倒入,开中速稍微打发下至香蕉糊发白。 加入玉米油和酸奶,中速拌匀。 最后一步加入面粉和苏打粉,泡打粉,先手动搅拌后再开打蛋器低速搅拌均匀。千万不要面粉一倒入就开打蛋器,这会是厨房灾难。 记得多用刮刀抄拌底部,把干面粉融合进去 还有核桃碎最后拌入。面粉糊就做好了
这是拌好的面糊,很厚实,低落的面糊慢慢消失状态就可以了。
把面糊装入裱花袋中,方便倒入蛋糕模
面糊倒入后,轻轻摔动几下,不要留有气泡,表面平整。
进入预热好的烤箱,温度还是上下火180.烤35分钟左右。 看着蛋糕慢慢的变胖膨胀是不是很有成就感!
表皮金黄,自然咧开,空气中飘逸着甜甜的香味,蛋糕就可以出炉。 出炉后放在晾晒架子上,移出模具撕开油纸自然凉透
切开一片看看,比戚风厚实的口感,没有磅蛋糕那样油润,吃起来没有负担了
再来一杯拿铁,完美的下午茶时光!
1、关于泡打粉的说法,不要说这个是多可怕的添加剂,事实上你在街边的早餐店,面包房几乎绝大部分馒头包子还有面包里都是放了泡打粉的,否则发的不丰满,卖相不好。 这也是为啥自家做的馒头总觉得没有外面馒头店的大的原因之一。而且我们用的还是无铝泡打粉,所以放心给小朋友吃吧。 夏天那样多彩色色素的冰激淋大家都吃得不亦乐乎呢,更何况这样一点添加剂 2、可以不加泡打粉吗? 不可以 这是磅蛋糕,不是戚风蛋糕。戚风蛋糕是利用蛋白的成功打发而成型发泡的。而磅蛋糕的的发胖就是靠这个泡打粉了,省却了那烤出来的就是大饼了哈。