牛腩洗净(我买的是现成切好的草饲牛腩,品质看上去还不错)
冷水下锅开火,水开后继续煮四分钟,撇去浮沫
牛腩捞出备用,火里的汤不要倒,后面烧牛肉时候用
所有配料洗净切好备用
热锅入油加冰糖炒糖色,冰糖基本融化时加牛腩块翻炒至牛腩块均匀裹上糖浆。
加蒜、生姜、香料,老抽,料酒继续翻炒片刻
把炒好的牛腩倒入电饭锅内,加一开始煮牛腩剩下的汤汁至没过牛腩。 电饭锅炖煮一小时
与此同时,新起一口炒锅入油,加洋葱胡萝卜土豆等配料翻炒,至洋葱稍稍炒软关火。 电饭锅里的肉炖一小时后将这些炒好的配菜加入电饭锅内,继续炖1-1.5小时即可。
完工!
家里有珐琅锅的可以用珐琅锅来闷,这样更省时也比较入味,锁水比较好。 我用的电饭锅,感觉更加简单,不用一直看着锅,调节火候。