凉拌苦瓜

作者： 月亮晶晶

用料

• 苦瓜
• 红椒
• 盐
• 鸡精
• 醋
• 麻油

凉拌苦瓜的做法步骤

步骤 1

苦瓜放清水里浸泡，然后用刷子刷洗干净表面

步骤 2

把苦瓜对半剖开，用勺子把瓜瓤部分刮除，尽量把里面白色部分刮干净

步骤 3

切成薄片，撒上一勺盐，用手抓捏均匀后，静置10分钟左右。红椒洗干净后,切成丝备用

步骤 4

锅中水烧开,把盐腌过的苦瓜倒进去,煮半分钟

步骤 5

准备一盆冰水,苦瓜焯好捞出用凉水冲洗降温,然后立即泡入冰水中

步骤 6

五分钟后捞出苦瓜沥干水分,放红椒丝,少许盐,鸡精,白醋和麻油一起拌匀即可

凉拌苦瓜的小贴士

1.这里的醋,如果讲究色泽的话,不要用陈醋香醋之类,拌好的苦瓜颜色会感觉不干净,用白醋苦瓜颜色碧绿比较好看.当然,不喜欢醋也可以不放的. 2.焯水的过程不要太长,否则苦瓜软不拉几不脆了. 3.用冰水泡是为了让苦瓜的口感更爽脆.

菜谱创建时间：2011-11-03 12:54:43