#黑糖珍珠奶茶雪崩蛋糕

作者： Dawn_nini

深圳新进网红珍珠奶茶雪崩蛋糕。 奶茶控的我当然要吃吃看！ 可惜武汉没有卖的，朋友说，你可以在家里自己做呀！ 嗯，那就试试看吧！ 放了一整包红茶粉，吃起来奶茶风味更加浓郁~

用料

• #戚风蛋糕体
• 蛋黄 4个
• 蛋白 4个
• 砂糖 30g（蛋白）+10g（蛋黄）
• 柠檬汁 几滴
• 油 40g
• 牛奶 50g
• 玉米淀粉 10g
• 低筋面粉 65g
• 香草精 几滴
• #奶茶味奶盖
• 奶油奶酪 60g
• 牛奶 50g（慢慢加）
• 红茶粉 6g
• 奶油 200ml
• 盐 1g
• 砂糖 30g
• 樱桃 6、7颗
• #黑糖粉圆
• 黑糖粉圆 1包
• 黑糖 1块

#黑糖珍珠奶茶雪崩蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋黄蛋白分开。 蛋黄中加入加入砂糖，牛奶，油。

步骤 2

蛋白，分三次加入砂糖，打发至干性发泡。

步骤 3

直接用打蛋器低速搅拌第一步的蛋黄混合物

步骤 4

晒入低粉，玉米淀粉，低速搅打。 打蛋器搅拌的超级快，并不会起筋，而且还很方便。

步骤 5

（烤箱预热170℃。） 加入三分之一蛋白，切拌的方式混合均匀。

步骤 6

倒回剩余的蛋白中，快速切拌均匀。

步骤 7

倒入蛋糕模具中。轻轻晃匀，使表面平整。

步骤 8

放入预热好的烤箱，下层，25分钟左右。

步骤 9

这是烤第十分钟的状态，我用的17cm加高款，所以没有爆出来很多。应该用5个蛋的，但是做多了吃不完~ 出炉后，从高层往下摔几下，然后倒扣至完全冷却后，脱模。

步骤 10

准备奶茶味流心！ 我直接买的外tb上的珍珠奶茶包，里面有黑糖，黑糖粉圆，红茶包。 毕竟我也不常做，网上也有专门的黑糖粉圆卖，一次好大一包，喜欢自己做珍珠奶茶的可以买~

步骤 11

锅中加一点点水，倒入黑糖粉圆，煮至八分熟时，加入一颗黑糖块。

步骤 12

熬好的黑糖粉圆。晾凉备用。

步骤 13

奶油奶酪加砂糖，用打蛋器打发至蓬松。

步骤 14

加入30g牛奶，红茶粉末，搅拌均匀。

步骤 15

加入淡奶油，打发至有轻微流动感。 很容易打发过度，所以剩下的20g牛奶用来调整流动程度。

步骤 16

樱桃去核，切小块。 奶茶糊加入蛋糕中间的洞内，一勺奶茶糊，一小把樱桃碎。

步骤 17

中间的洞填满后，接着铺满表面。

步骤 18

用勺子，从内向外抹，奶茶淋面自然的流下来

步骤 19

抹好的样子~

步骤 20

将黑糖粉圆捞起来

步骤 21

摆在蛋糕上，再淋上几勺黑糖汁。大功告成！

菜谱创建时间：2018-06-19 08:22:31