冰皮紫薯月饼的做法

冰皮紫薯月饼

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作者: 月亮晶晶
月亮晶晶
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冰皮紫薯月饼的用料1 (冰皮)

冰皮紫薯月饼的用料2 (紫薯)

冰皮紫薯月饼的做法步骤

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  • 先做紫薯馅:紫薯上锅蒸熟,去皮压成泥(如果想要口感细腻可过筛),加入绵白糖拌匀,冷却后加入淡奶油拌匀即成紫薯馅

  • 再做冰皮:在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀

  • 倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀,成为稀面糊,搅拌好的稀面糊静置30分钟

  • 静置好的面糊入蒸锅,大火蒸15分钟即可蒸熟。蒸熟的面糊,用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却,就是冰皮了

  • 再来包月饼:冷却后(如果心急,可以不等到完全冷却,不烫手即可。但完全冷却更好操作),把冰皮分成40克一个,紫薯馅分成30克一个。在手上拍点糕粉防粘,然后将冰皮放在手心压扁

  • 放上一块紫薯馅

  • 用冰皮把紫薯馅包起来,并慢慢往上推,直到把紫薯馅全部包裹住,收口

  • 在模具里撒点糕粉,让糕粉均匀粘在模具壁上,然后把多余的糕粉倒出来。这样可以方便脱模。然后把包好的冰皮面团放进模具,用手掌压实。把月饼模往下推出来,冰皮月饼就做好了。做好的月饼放进冰箱,冷藏一晚,就可以吃了

菜谱创建时间:2011-11-03 12:39:23

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