鲫鱼菌菇豆腐番茄汤

作者： 陈麒羽0901

下雨，天凉，适合喝一碗鲜美的鲫鱼菌菇豆腐番茄汤（名字好长），睡一场地老天荒不恋过往不思未来的午觉，美！

用料

• 鲫鱼 两条
• 老姜 1小芽
• 大葱 1根
• 香葱 2根
• 独蒜 1个
• 胡椒粉 少许
• 高度白酒 一点点
• 油 适量
• 豆腐 1块
• 新鲜菌菇 随意
• 小番茄 12个
• 盐 适量

鲫鱼菌菇豆腐番茄汤的做法步骤

步骤 1

现剖的鲫鱼内外清洗干净，特别要洗干净腹壁的黑膜，沥干水分；

步骤 2

老姜切片，大葱切段，香葱切长段，独蒜扒皮，准备好胡椒粉、少许高度白酒；

步骤 3

不粘锅放油少许（能煎鱼的量）——调和油、玉米油、橄榄油、猪油、鸡油都可以，不过，用橄榄油和鸡油的话，汤色会黄一点；

步骤 4

放入鲫鱼煎至两面金黄；

步骤 5

放入姜片和大葱段爆香；

步骤 6

沿锅边淋少许高度白酒去腥增香；

步骤 7

加入开水、开水，是开水！加开水、开大火，让水一下锅就保持沸腾状态，有利于鱼汤迅速转白；

步骤 8

加入适量胡椒粉，保持大火煮十分钟后转中小火继续熬制；

步骤 9

豆腐切小块，冷水下锅，烧开煮几分钟紧水、去除豆腥味后关火；

步骤 10

新鲜菌菇洗净切厚片；

步骤 11

鱼汤转中小火炖十五分钟左右；

步骤 12

加入菌菇和独蒜；

步骤 13

煮至菌菇收缩，放入豆腐块；

步骤 14

煮菌菇时把小番茄洗净切成花；

步骤 15

菌菇煮熟后加入小番茄；

步骤 16

调盐味，加入香葱段；

步骤 17

起锅。

鲫鱼菌菇豆腐番茄汤的小贴士

1、熬鱼汤时要加开水； 2、菌菇下锅后汤色会变黑，这是正常的； 3、加独蒜是楼主家乡煮菌菇汤的习俗，有蒜熟菇熟、蒜变色菇有毒的说法，不影响汤的味道，各位视个人喜好加或不加都可以。

菜谱创建时间：2018-06-17 18:39:21