脆皮烧鸭

作者： Yeme

食好D，食平D 菜谱

用料

• 米鸭 1只
• 桂皮
• 八角
• 香叶
• 酱料:
• 柱候酱 2汤匙
• 海鲜酱 1汤匙
• 盐 1汤匙
• 糖 4汤匙
• 红葱头粒
• 姜片
• 皮水:
• 麦芽糖 500g
• 醋 20ml
• 水 1.2公升

脆皮烧鸭的做法步骤

步骤 1

香叶+桂皮+八角，干锅烘香

步骤 2

柱候酱+海鲜酱+盐+糖+红葱头+姜片拌匀后， 把酱料均匀涂进鸭子的肚子里，把香料也放进去。 然后把鸭子的肚子封起来

步骤 3

把鸭子均匀的过热水，过完热水后整只鸭鼓鼓的 然后吸干水分 均匀的上皮水(皮水:麦芽糖+醋+水，拌匀)，把皮水均匀的淋到鸭上，即可。 吊干一晚，使皮的表面干透。

步骤 4

烘烤:上下火180°C，热风对流烘烤，烤45分钟 (烤箱没有热风，先烤鸭胸那一边，再烤另一边)

菜谱创建时间：2018-06-17 17:02:12