榨菜鲜肉月饼

榨菜鲜肉月饼的做法步骤

步骤 1

油皮材料中，猪油（无需融化）加入过筛中筋粉中，用手搓成屑状，加水揉至表面光滑，用保鲜袋装好，静置30分钟

步骤 2

油酥原料中的猪油加入过筛低粉中用手揉匀

步骤 3

松弛好的油皮分割成18g/个，油酥分割成12g/个

步骤 4

将油皮错缘压扁，取一分油酥放在上面，像包包子一样包起来，收口朝上

步骤 5

取一份油酥皮擀成牛舌状，从自己身边这头捡起来成筒状。收口朝上，松弛15分钟

步骤 6

松弛好后把筒状擀成长条

步骤 7

再卷起来，收口朝下，松弛20分钟。松弛好厚，取一份收口朝上，大拇指从中间按下，死角向中间收拢成球状

步骤 8

猪肉末拌入切碎的榨菜丁，加盐、葱姜末、鸡精、料酒和一个鸡蛋拌匀成馅料，取一份酥皮压扁擀成圆形，爆乳榨菜鲜肉馅